Tabulé al estilo francés
Ingredientes
- 250 gBulgur (crudo)
- 3 ud.Tomate redondo (en brunoise)
- 1 ud.Pepino (en dados pequeños)
- 2 ud.Cebolleta (finamente picada)
- 2 ud.Limón (en zumo)
- 1 ud.Menta fresca (finamente picada)
- 1 ud.Perejil liso (finamente picada)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Granos de burgul que mantienen su firmeza al dente, empapados en el jugo de los tomates y la vibrante acidez del limón. Las hierbas frescas recién cortadas aportan un brillo herbáceo que equilibra a la perfección el aceite de oliva.
- 1
Coloca el burgul en un bol amplio. Exprime los limones y vierte el zumo sobre los granos junto con el aceite de oliva. Remueve con un tenedor para que cada grano quede bien impregnado.
- 2
Corta los tomates y el pepino en brunoise (dados pequeños de unos 2-3 mm). Pica finamente las cebolletas. El objetivo es conseguir trozos uniformes que suelten su jugo para hidratar el burgul de forma natural.
- 3
Deshoja la menta y el perejil. Pícalos finamente con un cuchillo afilado sin machacarlos, para evitar que se oxiden y se oscurezcan. Buscamos un verde intenso y brillante.
- 4
Incorpora las hortalizas y las hierbas al burgul. Salpimienta al gusto. Tápalo y deja que repose en la nevera al menos 2 horas. El grano debe hincharse lentamente sin necesidad de fuego.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca cocines el burgul en agua hirviendo; perdería su textura firme. Los jugos de las hortalizas son más que suficientes.
- Prepáralo con un día de antelación; estará mucho más rico cuando los sabores hayan tenido tiempo de integrarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
