Pilaf de Pollo y Bulgur

Contramuslos de pollo de piel dorada y crujiente sobre una cama de tierno bulgur impregnado en sus propios jugos. En cuanto levantes la tapa, los cálidos aromas de la canela y el comino inundarán toda tu cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 786
• Proteínas: 43 g
• Carbohidratos: 57 g
• Grasas: 45 g

Ingredientes

• 4 piece Muslo de pollo entero ( enteros )
• 300 g Bulgur ( crudo )
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 piece Tomate redondo ( cortado en cubitos )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Comino molido
• 0.5 tsp Canela molida
• 2 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 600 ml Agua mineral
• 1 tbsp Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Dorar el pollo

   En una olla caliente con aceite de oliva, sella los contramuslos de pollo empezando por el lado de la piel hasta que quede bien dorada y crujiente. Dales la vuelta para sellar la carne y resérvalos en un plato.

2. Sofreír la base

   En la misma grasa que soltó el pollo, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y empiece a tomar color. Raspa bien el fondo de la olla para integrar los jugos caramelizados.

3. Tostar el bulgur

   Incorpora el bulgur y las especias. Remueve con energía para que cada grano se impregne bien de la grasa. Añade los tomates picados y el concentrado de tomate.

4. Líquido y cocción

   Vierte el agua (o caldo) y vuelve a colocar las piezas de pollo encima. Tapa herméticamente y cocina a fuego lento hasta que el bulgur absorba todo el líquido. Los granos deben quedar tiernos pero con una textura firme al morder.

Consejos del chef

• No remuevas el bulgur durante la cocción final para que los granos queden sueltos y no se apelmacen.
• Deja reposar el plato tapado 5 minutos fuera del fuego antes de servir; el vapor residual terminará de hidratar el grano a la perfección.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo tapado con un chorrito de agua para recuperar su jugosidad.