Pilaf de Pollo y Bulgur
Ingredientes
- 4 ud.Muslo de pollo entero (enteros)
- 300 gBulgur (crudo)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Tomate redondo (cortado en cubitos)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 0,5 cdta.Canela molida
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 600 mlAgua mineral
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Contramuslos de pollo de piel dorada y crujiente sobre una cama de tierno bulgur impregnado en sus propios jugos. En cuanto levantes la tapa, los cálidos aromas de la canela y el comino inundarán toda tu cocina.
- 1
En una olla caliente con aceite de oliva, sella los contramuslos de pollo empezando por el lado de la piel hasta que quede bien dorada y crujiente. Dales la vuelta para sellar la carne y resérvalos en un plato.
- 2
En la misma grasa que soltó el pollo, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y empiece a tomar color. Raspa bien el fondo de la olla para integrar los jugos caramelizados.
- 3
Incorpora el bulgur y las especias. Remueve con energía para que cada grano se impregne bien de la grasa. Añade los tomates picados y el concentrado de tomate.
- 4
Vierte el agua (o caldo) y vuelve a colocar las piezas de pollo encima. Tapa herméticamente y cocina a fuego lento hasta que el bulgur absorba todo el líquido. Los granos deben quedar tiernos pero con una textura firme al morder.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No remuevas el bulgur durante la cocción final para que los granos queden sueltos y no se apelmacen.
- Deja reposar el plato tapado 5 minutos fuera del fuego antes de servir; el vapor residual terminará de hidratar el grano a la perfección.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo tapado con un chorrito de agua para recuperar su jugosidad.
