Bulgur con verduras al estilo magrebí
Ingredientes
- 300 gBulgur (en seco)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Zanahoria (cortada en dados)
- 1 ud.Calabacín (cortada en dados)
- 2 ud.Tomate redondo (troceada)
- 200 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Ras el hanout
- 1 pizcaSal marina gris
- 600 mlAgua mineral
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Granos de bulgur perfectamente hidratados que se sueltan con facilidad, mezclados con hortalizas que se deshacen en la boca. El aroma cálido del ras-el-hanout y el dulzor de las zanahorias cocinadas en su punto envuelven cada bocado.
- 1
Pela las zanahorias y la cebolla. Corta tanto las zanahorias como el calabacín en dados de aproximadamente 1 cm. Pica la cebolla amarilla finamente y trocea los tomates en pedazos pequeños.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o salteadora. Rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora las zanahorias y cocina durante 5 minutos, removiendo para que se doren de forma uniforme.
- 3
Añade el bulgur, el ras-el-hanout y el concentrado de tomate. Mezcla bien para que los granos se impregnen con el aceite y las especias liberen toda su fragancia.
- 4
Incorpora el calabacín, los tomates, los garbanzos bien escurridos y la sal. Vierte el agua mineral, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo. El grano debe quedar tierno pero con cuerpo al morder.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita remover el bulgur en exceso durante la cocción para que no suelte demasiado almidón y quede pastoso.
- Si el agua se ha evaporado pero el grano sigue algo duro, añade un pequeño chorrito de agua adicional y vuelve a tapar.
- Deja reposar el plato tapado durante 5 minutos fuera del fuego antes de servir para que la humedad se distribuya uniformemente y el grano termine de abrirse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para recalentarlo, lo ideal es usar una sartén con un pelín de agua para recuperar su jugosidad.
