Sopa de Letras

Un caldo reconfortante y cristalino donde bailan pequeñas letras de pasta. Las verduras se deshacen en la boca, la carne se deshilacha con facilidad y unas gotitas doradas de grasa brillan en la superficie.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 596
• Proteínas: 28 g
• Hidratos: 67 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 300 g Contramuslo de pollo ( cortado en cubitos finos )
• 50 g Chorizo ( en dados pequeños )
• 150 g Fideos de huevo ( en forma de letras )
• 2 ud. Zanahoria ( pelada y picada en cubitos )
• 1 ud. Patata ( en dados uniformes )
• 1 ud. Cebolla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado muy fino )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1.5 L Agua mineral
• 2 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 150 g Pasta de letras

Instrucciones

1. Sofrito de aromáticos

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados. Rehoga a fuego suave sin que doren, hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el chorizo picadito para que su grasa rojiza empiece a teñir el fondo de la olla.

2. Cocción a fuego lento

   Añade el pollo, la zanahoria y la patata cortados en cubitos pequeños. Vierte el agua mineral. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras se deshagan fácilmente al presionarlas.

3. Cocción de la pasta

   Vierte la pasta en el caldo hirviendo. Remueve con suavidad para evitar que se pegue. Cuando las letras estén tiernas pero aún mantengan su forma, apaga el fuego. El caldo debe permanecer limpio y translúcido.

Consejos del chef

• Corta todas las verduras del mismo tamaño que la pasta para que cada bocado tenga una textura equilibrada.
• Evita los hervores fuertes una vez añadida la pasta; de lo contrario, el almidón enturbiará el caldo.

Conservación

Se conserva perfectamente 48 horas en la nevera. La pasta tenderá a absorber el caldo, así que añade un poco de agua o caldo extra al recalentar a fuego suave.