Sopa de Fideos
Ingredientes
- 200 gCapellini (troceados en piezas de 2 cm)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 ud.Tomate redondo (rallado)
- 1 ud.Carcasa de pollo
- 1,5 LAgua mineral
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Una reconfortante sopa de fideos dorados y tostados, cocinados a fuego lento en un caldo de pollo de color ámbar. La pasta queda tierna, impregnada con los sabores profundos del tomate asado y el ajo.
- 1
Coloca la carcasa de pollo en el agua junto con media cebolla. Lleva a ebullición y después mantén un hervor suave a fuego lento. El líquido debe reducirse un poco para concentrar todos los jugos y la esencia del ave.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Añade los fideos cabello de ángel troceados. Remueve constantemente hasta que tomen un color ámbar intenso y desprendan ese delicioso aroma a pan tostado.
- 3
Incorpora el ajo picado y el tomate rallado. Cocina durante un par de minutos. Deja que la mezcla se agarre ligeramente al fondo de la cazuela para que los sabores se concentren y caramelicen.
- 4
Vierte el caldo colado sobre los fideos. Agrega el pimentón y la sal. Cocina a fuego lento hasta que los fideos estén en su punto, suaves y bien integrados con el líquido.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Vigila de cerca los fideos mientras los doras; pasan de estar perfectamente tostados a quemados en apenas unos segundos.
- Rallar el tomate es el truco ideal para aprovechar toda la pulpa y el jugo de forma rápida sin tener que pelar la piel.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfectamente en el refrigerador hasta por 2 días. Como la pasta seguirá absorbiendo el caldo con el tiempo, añade un chorrito de agua o caldo extra al calentarla para recuperar su textura.
