Sopa de Fideos

Una reconfortante sopa de fideos dorados y tostados, cocinados a fuego lento en un caldo de pollo de color ámbar. La pasta queda tierna, impregnada con los sabores profundos del tomate asado y el ajo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 396
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 44 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 200 g Capellini ( troceados en piezas de 2 cm )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 2 piece Tomate redondo ( rallado )
• 1 piece Carcasa de pollo
• 1.5 L Agua mineral
• 1 tsp Paprika dulce
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Prepara el caldo

   Coloca la carcasa de pollo en el agua junto con media cebolla. Lleva a ebullición y después mantén un hervor suave a fuego lento. El líquido debe reducirse un poco para concentrar todos los jugos y la esencia del ave.

2. Dora los fideos

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Añade los fideos cabello de ángel troceados. Remueve constantemente hasta que tomen un color ámbar intenso y desprendan ese delicioso aroma a pan tostado.

3. Añade el sofrito

   Incorpora el ajo picado y el tomate rallado. Cocina durante un par de minutos. Deja que la mezcla se agarre ligeramente al fondo de la cazuela para que los sabores se concentren y caramelicen.

4. Incorpora el caldo y cocina

   Vierte el caldo colado sobre los fideos. Agrega el pimentón y la sal. Cocina a fuego lento hasta que los fideos estén en su punto, suaves y bien integrados con el líquido.

Consejos del chef

• Vigila de cerca los fideos mientras los doras; pasan de estar perfectamente tostados a quemados en apenas unos segundos.
• Rallar el tomate es el truco ideal para aprovechar toda la pulpa y el jugo de forma rápida sin tener que pelar la piel.

Conservación

Se mantiene perfectamente en el refrigerador hasta por 2 días. Como la pasta seguirá absorbiendo el caldo con el tiempo, añade un chorrito de agua o caldo extra al calentarla para recuperar su textura.