Pasta con Frijoles
Ingredientes
- 100 gPanceta (cortada en dados finos)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 1 ud.Zanahoria (en dados pequeños)
- 1 ud.Apio (en rodajas finas)
- 2 ud.Ajo (machacado)
- 400 gAlubia blanca (cocidas y escurridas)
- 200 gPasta seca (tipo ditalini o tubitos cortos)
- 1 cda.Caviar de tomate (sustituyendo al concentrado de tomate)
- 1 ud.Romero (una rama entera)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 LAgua mineral
- 50 gParmesano (recién rallado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 ud.Caldo de verduras (desmenuzado)
Preparación
Una sopa espesa y reconfortante donde la pasta se funde con la textura sedosa de las alubias. El aroma del romero y la intensidad de la panceta aportan una profundidad rústica, mientras que el caldo reducido envuelve cada bocado con una cremosidad irresistible.
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla. Sofríe la panceta en dados junto con la cebolla, la zanahoria y el apio picaditos. Deja que la grasa se funda y las verduras se vuelvan translúcidas sin llegar a dorarse.
- 2
Incorpora el ajo machacado, la rama de romero y el concentrado de tomate. Remueve durante 2 minutos hasta que se liberen todos los aromas y el tomate empiece a agarrarse ligeramente al fondo de la olla.
- 3
Añade las alubias blancas, el agua mineral y la pastilla de caldo vegetal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las alubias empiecen a deshacerse un poco, lo que aportará cuerpo y consistencia al guiso.
- 4
Echa la pasta seca directamente a la olla. Cocina hasta que esté al dente. El almidón que suelte la pasta ligará todos los ingredientes, logrando una textura melosa y envolvente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Aplasta un cucharón de alubias contra el lateral de la olla para que suelten su almidón y la salsa espese de forma natural.
- Si notas que la sopa queda demasiado densa tras añadir la pasta, aligérala con un chorrito de agua hirviendo hasta lograr la consistencia deseada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Ten en cuenta que la pasta seguirá absorbiendo líquido, por lo que te recomendamos añadir un poco de agua o caldo al recalentarla.
