Pasta Cremosa con Jamón

Pasta envuelta en una salsa densa y brillante que se adhiere a cada bocado. El jamón aporta una textura firme, mientras que la nuez moscada perfuma delicadamente el plato.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 771
• Proteínas: 31 g
• Carbohidratos: 81 g
• Grasas: 37 g

Ingredientes

• 400 g Penne rigate ( secos )
• 200 g Jamón ( en tiras )
• 250 ml Nata líquida
• 30 g Mantequilla dulce
• 50 g Parmesano ( rallado )
• 1 pinch Nuez moscada ( molida )
• 1 tbsp Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Vierte los penne en una olla grande con agua hirviendo generosamente sazonada con sal marina. Cocina hasta que estén al dente, conservando ese punto firme al morder.

2. Preparación del acompañamiento

   Corta el jamón en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho. Reserva.

3. Reducción de la crema

   En una sartén amplia, vierte la nata o crema de leche. Calienta a fuego medio hasta que empiece a burbujear suavemente. Deja reducir hasta que napa la cuchara. Añade la nuez moscada y la pimienta.

4. Emulsión final

   Escurre la pasta e incorpórala a la sartén con la crema. Añade el jamón y la mantequilla. Remueve con energía para emulsionar; la salsa debe quedar lisa, brillante y perfectamente integrada.

Consejos del chef

• Nunca enjuagues la pasta tras cocerla: el almidón es el secreto para que la salsa se adhiera de forma perfecta.
• Si la salsa espesa demasiado, aligérala con un cazo del agua de cocción de la pasta para recuperar la textura ideal.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en la nevera. Recalienta a fuego suave con un chorrito de leche para devolverle toda su cremosidad.