Sopa de Lentejas Griega (Fakes)

Lentejas tiernas en un caldo corto, ligadas por un aceite de oliva con carácter. El aroma intenso del orégano y el laurel se funde con el toque vibrante del vinagre de vino tinto.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 389
• Proteínas: 17 g
• Hidratos: 37 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 250 g Lenteja verde ( enjuagadas )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 ud. Zanahoria ( en dados pequeños )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 2 ud. Tomate redondo ( triturado )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Vinagre de vino tinto
• 1 cdta. Orégano
• 1 ud. Laurel
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 cda. Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Preparación de la base aromática

   Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias en dados pequeños y uniformes para que se deshagan casi por completo durante la cocción.

2. Sofrito de las verduras

   En una cazuela, calienta una parte del aceite de oliva. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén transparentes. Incorpora el ajo al final para evitar que se dore de más o se queme.

3. Inicio de la cocción

   Añade las lentejas verdes, el tomate triturado, el concentrado de tomate, el laurel y el orégano. Cubre con agua fría. Lleva a ebullición y, en ese momento, baja el fuego para mantener un hervor suave y constante.

4. Cocción lenta y acabado

   Cocina durante unos 40 minutos hasta que las lentejas se deshagan fácilmente al presionarlas. Al terminar, vierte el vinagre de vino tinto y el resto del aceite de oliva. El caldo debe quedar ligeramente ligado, envolviendo las lentejas.

Consejos del chef

• No añadas sal a las lentejas al inicio de la cocción; hazlo al final para evitar que la piel se endurezca.
• Añade siempre el vinagre fuera del fuego o en el último segundo para preservar su frescura y su punto de acidez.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera. Está incluso más rica recalentada, cuando los sabores han tenido tiempo de reposar e integrarse.