Sopa de lentejas griega (Fakes)
Ingredientes
- 250 gLenteja verde (enjuagadas)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Zanahoria (en dados pequeños)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Tomate redondo (triturado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 cdta.Orégano
- 1 ud.Laurel
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Lentejas tiernas en un caldo corto, ligadas por un aceite de oliva con carácter. El aroma intenso del orégano y el laurel se funde con el toque vibrante del vinagre de vino tinto.
- 1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias en dados pequeños y uniformes para que se deshagan casi por completo durante la cocción.
- 2
En una cazuela, calienta una parte del aceite de oliva. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén transparentes. Incorpora el ajo al final para evitar que se dore de más o se queme.
- 3
Añade las lentejas verdes, el tomate triturado, el concentrado de tomate, el laurel y el orégano. Cubre con agua fría. Lleva a ebullición y, en ese momento, baja el fuego para mantener un hervor suave y constante.
- 4
Cocina durante unos 40 minutos hasta que las lentejas se deshagan fácilmente al presionarlas. Al terminar, vierte el vinagre de vino tinto y el resto del aceite de oliva. El caldo debe quedar ligeramente ligado, envolviendo las lentejas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No añadas sal a las lentejas al inicio de la cocción; hazlo al final para evitar que la piel se endurezca.
- Añade siempre el vinagre fuera del fuego o en el último segundo para preservar su frescura y su punto de acidez.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera. Está incluso más rica recalentada, cuando los sabores han tenido tiempo de reposar e integrarse.
