Sopa de Feijão

Una sopa espesa y reconfortante donde los frijoles rojos y las patatas crean una cremosidad natural de forma espontánea. El chorizo libera su aceite rojizo y especiado mientras la col verde se rinde suavemente al calor del caldo.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 642
• Proteínas: 30 g
• Hidratos: 75 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 500 g Alubia roja ( cocidos y escurridos )
• 3 ud. Patata ( en dados grandes )
• 2 ud. Zanahoria ( en rodajas )
• 1 ud. Cebolla ( finamente laminada )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 200 g Berza ( cortada en juliana fina )
• 100 g Chorizo ( en rodajas )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1.5 L Agua mineral
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Base aromática

   Sofríe la cebolla laminada y el ajo picado en un buen chorro de aceite de oliva. Busca que queden transparentes y melosos, evitando que lleguen a dorarse.

2. Cocción del caldo

   Incorpora las zanahorias y las patatas troceadas de forma irregular, junto con la mitad de los frijoles. Cubre con el agua mineral, lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que el cuchillo entre en las patatas como si fueran mantequilla.

3. Ligado de la sopa

   Tritura toda la preparación hasta obtener una crema fina y homogénea. La sopa debe tener el cuerpo suficiente para napar el dorso de un cucharón.

4. Acabado y guarnición

   Añade la col cortada en juliana muy fina, el resto de los frijoles enteros y el chorizo en rodajas. Deja que todo haga chup-chup a fuego lento: la col debe estar tierna y el caldo debe teñirse con el precioso tono anaranjado que desprende el chorizo.

Consejos del chef

• No tritures todos los frijoles: deja una parte enteros para que la sopa tenga tropezones y una textura más interesante.
• Si la sopa espesa demasiado tras reposar, aligérala con un chorrito de agua hirviendo antes de servir.
• Utiliza un chorizo ahumado de gran calidad, ya que es el ingrediente que aporta toda la profundidad y el carácter al plato.

Conservación

Se mantiene impecable hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Es de esos platos que ganan sabor al recalentarlos suavemente en un cazo.