Sloppy Joe
Ingredientes
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 1 ud.Pimiento verde (cortado en dados pequeños)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 30 gMantequilla dulce
- 200 mlJugo de tomate
- 1 cda.Azúcar moreno
- 1 cda.Mostaza
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 cda.Concentrado de tomate
- 1 cda.Salsa Worcestershire
- 4 ud.Pan de hamburguesa brioche (cortado por la mitad)
Preparación
Carne picada de res ligada por una salsa de tomate densa, brillante y melosa. Un relleno tierno que envuelve a la perfección el pan brioche sin llegar a humedecerlo en exceso.
- 1
En una sartén amplia, derrite la mantequilla. Incorpora la cebolla finamente picada y el pimiento verde en dados. Pocha a fuego medio hasta que las verduras estén transparentes y tiernas al tacto.
- 2
Sube el fuego y añade la carne picada. Desmenúzala bien con una espátula para evitar que se formen trozos grandes. Sella la carne hasta que sus jugos comiencen a caramelizarse en el fondo de la sartén.
- 3
Añade el ajo, el pimentón, el azúcar y el concentrado de tomate. Desglasa con el vinagre de vino tinto, raspando bien el fondo de la sartén. Vierte el zumo de tomate, la mostaza y la salsa Worcestershire. Reduce a fuego lento hasta que la salsa napa la carne y espese.
- 4
Abre los panes de brioche y tuéstalos bajo el grill hasta que estén dorados. Sirve una porción generosa de la mezcla sobre la base del pan. El relleno debe quedar cremoso y mantener su estructura en el bocado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita remover la carne demasiado al principio; deja que coja un buen color dorado para potenciar el sabor de la caramelización.
- La salsa estará en su punto exacto cuando ya no suelte líquido en el plato, pero mantenga una textura melosa y flexible.
- Unta un poco de mantequilla en el interior de los panes antes de tostarlos; esto crea una barrera protectora que evita que el pan se ablande con la salsa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
La carne se conserva de maravilla hasta 3 días en la nevera. De hecho, los sabores se intensifican al recalentarla, resultando aún más sabrosa.
