Sloppy Joe

Carne picada de res ligada por una salsa de tomate densa, brillante y melosa. Un relleno tierno que envuelve a la perfección el pan brioche sin llegar a humedecerlo en exceso.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 602
• Proteínas: 39 g
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 30 g

Ingredientes

• 500 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 1 piece Pimiento verde ( cortado en dados pequeños )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 30 g Mantequilla dulce
• 200 ml Jugo de tomate
• 1 tbsp Azúcar moreno
• 1 tbsp Mostaza
• 1 tsp Paprika dulce
• 1 tbsp Vinagre de vino tinto
• 1 tbsp Concentrado de tomate
• 1 tbsp Salsa Worcestershire
• 4 piece Pan de hamburguesa brioche ( cortado por la mitad )

Instrucciones

1. Pochar las verduras

   En una sartén amplia, derrite la mantequilla. Incorpora la cebolla finamente picada y el pimiento verde en dados. Pocha a fuego medio hasta que las verduras estén transparentes y tiernas al tacto.

2. Sellar la carne

   Sube el fuego y añade la carne picada. Desmenúzala bien con una espátula para evitar que se formen trozos grandes. Sella la carne hasta que sus jugos comiencen a caramelizarse en el fondo de la sartén.

3. Ligar la salsa

   Añade el ajo, el pimentón, el azúcar y el concentrado de tomate. Desglasa con el vinagre de vino tinto, raspando bien el fondo de la sartén. Vierte el zumo de tomate, la mostaza y la salsa Worcestershire. Reduce a fuego lento hasta que la salsa napa la carne y espese.

4. Tostar y montar

   Abre los panes de brioche y tuéstalos bajo el grill hasta que estén dorados. Sirve una porción generosa de la mezcla sobre la base del pan. El relleno debe quedar cremoso y mantener su estructura en el bocado.

Consejos del chef

• Evita remover la carne demasiado al principio; deja que coja un buen color dorado para potenciar el sabor de la caramelización.
• La salsa estará en su punto exacto cuando ya no suelte líquido en el plato, pero mantenga una textura melosa y flexible.
• Unta un poco de mantequilla en el interior de los panes antes de tostarlos; esto crea una barrera protectora que evita que el pan se ablande con la salsa.

Conservación

La carne se conserva de maravilla hasta 3 días en la nevera. De hecho, los sabores se intensifican al recalentarla, resultando aún más sabrosa.