Sloppy Joes a la Sartén
Ingredientes
- 600 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 1 ud.Pimiento verde (en dados pequeños)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 20 gMantequilla dulce
- 2 cda.Caviar de tomate
- 1 cda.Azúcar moreno
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 cdta.Mostaza
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 150 mlKetchup
- 1 cda.Salsa Worcestershire
- 4 ud.Pan de hamburguesa brioche (cortados por la mitad)
Preparación
Tierna carne de res ligada por una salsa de tomate corta, brillante y melosa. La mezcla debe cubrir generosamente el pan tostado sin escurrir, logrando el equilibrio perfecto entre el dulzor de los condimentos y el toque ácido del vinagre.
- 1
Derrite la mantequilla en una sartén grande. Añade la cebolla y el pimiento verde. Deja que se pochen a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos, sin llegar a dorarse.
- 2
Incorpora la carne picada. Sube el fuego y deshaz la carne con una espátula. Debe chisporrotear y perder su color rosado hasta quedar bien dorada y suelta.
- 3
Añade el ajo, el concentrado de tomate, el ketchup, la salsa Worcestershire, la mostaza, el azúcar moreno y el vinagre. Vierte un chorrito de agua para amalgamar todos los ingredientes. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
- 4
Cocina a fuego lento para que los sabores se concentren. La salsa debe reducirse hasta quedar untuosa y envolver perfectamente la carne; no debe quedar líquido en el fondo de la sartén.
- 5
Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Rellena generosamente la base de cada pan con la preparación de carne y cierra con la tapa. Sirve de inmediato mientras está caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Tuesta el interior de los panes con un poco de mantequilla: esto crea una barrera crujiente que evita que la salsa humedezca el pan y lo ablande.
- Si la salsa se reduce demasiado, añade una cucharada de agua; debe mantener siempre un aspecto brillante, casi como un glaseado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
El relleno se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Su sabor mejora incluso más si se recalienta suavemente en un cazo.
