Sándwich Reuben

Un sándwich caliente irresistible con pan de centeno crujiente y un corazón fundente de queso y carne tierna. La acidez del chucrut equilibra a la perfección la riqueza de la mantequilla dorada.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1114
• Proteínas: 52 g
• Carbohidratos: 106 g
• Grasas: 56 g

Ingredientes

• 8 piece Pan de centeno y trigo ( rebanadas gruesas )
• 60 g Mantequilla dulce ( en punto pomada )
• 8 piece Queso Emmental ( en lonchas )
• 4 tbsp Mayonesa japonesa
• 2 tsp Rábano picante
• 2 tsp Mostaza
• 300 g Corned beef en conserva ( cortado finamente )
• 200 g Chucrut cocinado ( muy bien escurrido )

Instrucciones

1. Preparación de la salsa

   En un bol, mezcla la mayonesa japonesa con el rábano picante y la mostaza. La salsa debe quedar suave pero con ese toque picante y vibrante que aporta el rábano.

2. Preparación del pan

   Unta generosamente con mantequilla una cara de cada rebanada de pan de centeno. Esta parte será la que entre en contacto con la sartén para lograr una costra dorada y ultra crujiente.

3. Montaje del sándwich

   Por la cara que no tiene mantequilla, extiende la salsa de forma uniforme. Coloca capas de corned beef, una cantidad generosa de chucrut bien escurrido y las lonchas de queso emmental. Cierra con la segunda rebanada, dejando la mantequilla hacia fuera.

4. Dorado en sartén

   Calienta una sartén a fuego medio. Coloca el sándwich y presiona ligeramente con una espátula. Cuando el pan esté bien tostado y el queso empiece a asomar fundido por los lados, dale la vuelta. El pan debe chisporrotear en la mantequilla hasta alcanzar la perfección.

Consejos del chef

• Presiona el chucrut con fuerza entre las manos para eliminar todo el jugo; de lo contrario, el pan se humedecerá y perderá su textura crujiente.
• Mantén el fuego medio: el pan necesita tiempo para dorarse sin quemarse, permitiendo que el calor llegue al corazón del sándwich y funda el queso por completo.

Conservación

Es fundamental disfrutarlo recién salido de la sartén para apreciar el contraste entre el pan crujiente y el relleno fundido.