Sándwich de ensalada de huevo

Un relleno irresistiblemente cremoso donde las yemas se funden con la mayonesa, creando un contraste perfecto con el toque crujiente del apio. Servido entre dos rebanadas de pan de molde ligeramente enmantequilladas, es un bocado reconfortante y lleno de frescura.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 727
• Proteínas: 24 g
• Hidratos: 71 g
• Grasas: 37 g

Ingredientes

• 8 ud. Huevo ( frescos )
• 6 cda. Mayonesa japonesa ( a temperatura ambiente )
• 60 g Apio ( finamente picado )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( picada en brunoise )
• 2 cdta. Mostaza
• 1 ud. Limón ( su zumo )
• 8 ud. Pan blanco ( en rebanadas )
• 40 g Mantequilla dulce ( a punto pomada )
• 10 g Cebollino fresco opcional ( picada )
• 2 pizca Sal marina gris
• 2 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción de los huevos

   Sumerge los huevos en agua hirviendo. Cocínalos durante 9 minutos para que la yema cuaje pero mantenga una textura flexible y untuosa. Pásalos de inmediato a un baño de agua con hielo para cortar la cocción por completo.

2. Preparación del relleno

   Pela los huevos y córtalos en cubitos de unos 5 mm. Pica finamente el apio y la cebolla morada para aportar una textura crocante. Pica también el cebollino fresco.

3. Ligado de la ensalada

   Mezcla la mayonesa japonesa con la mostaza y un chorrito de zumo de limón. Incorpora con movimientos suaves los huevos y los vegetales. La salsa debe envolver los ingredientes generosamente sin llegar a anegarlos.

4. Montaje de los sándwiches

   Unta con mantequilla las rebanadas de pan de molde. Extiende una capa gruesa de la preparación, cierra el sándwich y presiona ligeramente. Debe quedar bien relleno y compacto, listo para un corte limpio.

Consejos del chef

• No sobrecocines los huevos: una yema grisácea resulta seca y pierde toda su deliciosa cremosidad.
• Unta la mantequilla hasta los bordes del pan para crear una barrera impermeable que evite que la miga se humedezca y pierda consistencia.

Conservación

La ensalada de huevo se conserva hasta 24 horas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Una vez montado el sándwich, se recomienda consumirlo en un máximo de 2 horas.