Salsa de Tomate Fresca

Tomates firmes y jugosos cortados en dados que se mezclan con la vibrante intensidad de la cebolla morada. El toque cítrico de la lima amalgama cada ingrediente, realzado por el sutil e irresistible calor del chile.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 92
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 11 g
• Grasas: 4 g

Ingredientes

• 4 ud. Tomate redondo ( sin semillas y cortado en dados finos )
• 1 ud. Cebolla roja ( finamente picada )
• 1 ud. Chile ( sin semillas y picado )
• 20 g Cilantro fresco ( picado fresco )
• 2 cda. Zumo de lima
• 1 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Flor de sal
• 1 ud. Ajo opcional ( picado muy finamente )
• 1 ud. Chile jalapeño ( sin semillas y finamente picado )

Instrucciones

1. Preparación del tomate

   Corta los tomates por la mitad, retira las semillas y el exceso de agua. Pica la pulpa en cubitos regulares de unos 5 mm; buscamos que mantengan una textura firme y agradable al morder.

2. Picado y ensamblaje

   Pica finamente la cebolla morada, el ajo, el chile y el jalapeño. Trocea el cilantro de forma rústica para que mantenga su frescor. Mezcla todo en un bol amplio junto con el zumo de lima y el aceite de oliva.

3. Sazón y reposo

   Añade la flor de sal en el último momento para evitar que el tomate suelte sus jugos prematuramente. Deja reposar la salsa 10 minutos en un lugar fresco para que los aromas se fundan y ganen profundidad.

Consejos del chef

• Si los tomates están demasiado maduros, deja escurrir los cubitos en un colador durante 5 minutos antes de integrarlos.
• Nunca uses una picadora eléctrica o procesador; el secreto de esta salsa es el corte a cuchillo para evitar un puré sin textura.

Conservación

Consumir preferentemente antes de 24 horas manteniéndola en refrigeración. Pasado ese tiempo, el tomate pierde su tersura y se ablanda.