Crema untable de tomates secos
Ingredientes
- 150 gQueso fresco (a temperatura ambiente)
- 1 ud.Ajo (picado muy fino)
- 10 gAlbahaca (picada)
- 30 gPiñones (tostados)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 120 gTomates secos en aceite (escurridos)
Preparación
Una crema densa y aterciopelada con un profundo tono rojizo. El aroma intenso del tomate concentrado se funde con la albahaca fresca recién picada y el toque crujiente de los piñones tostados.
- 1
Calienta una sartén seca, sin grasa. Añade los piñones y remueve constantemente hasta que adquieran un tono dorado y desprendan su característico aroma a fruto seco. Retira de inmediato para detener la cocción.
- 2
Escurre bien los tomates secos. Pícalos finamente a cuchillo o con un procesador de alimentos, asegurándote de mantener algo de textura. Pica el ajo (retirando el germen) muy finamente y corta la albahaca en tiras delicadas.
- 3
En un bol, trabaja el queso crema con una espátula hasta que esté suave. Incorpora los tomates, el ajo, la albahaca y los piñones. Vierte el aceite de oliva poco a poco para amalgamar todo hasta obtener una mezcla flexible y untuosa.
- 4
Prueba y ajusta el punto de sal marina y pimienta negra recién molida. Cubre con film transparente en contacto con la superficie y deja reposar en el refrigerador para que los sabores se asienten y potencien.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No proceses los tomates en exceso; lo ideal es encontrar pequeños trozos que aporten textura al bocado.
- Si la crema queda demasiado firme, añade una cucharada del aceite aromatizado del tarro de los tomates.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 4 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.
