Crema untable de tomates secos

Una crema densa y aterciopelada con un profundo tono rojizo. El aroma intenso del tomate concentrado se funde con la albahaca fresca recién picada y el toque crujiente de los piñones tostados.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 291
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 150 g Queso fresco ( a temperatura ambiente )
• 1 piece Ajo ( picado muy fino )
• 10 g Albahaca ( picada )
• 30 g Piñones ( tostados )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 120 g Tomates secos en aceite ( escurridos )

Instrucciones

1. Tostado de los piñones

   Calienta una sartén seca, sin grasa. Añade los piñones y remueve constantemente hasta que adquieran un tono dorado y desprendan su característico aroma a fruto seco. Retira de inmediato para detener la cocción.

2. Preparación de la base

   Escurre bien los tomates secos. Pícalos finamente a cuchillo o con un procesador de alimentos, asegurándote de mantener algo de textura. Pica el ajo (retirando el germen) muy finamente y corta la albahaca en tiras delicadas.

3. Mezcla y ligadura

   En un bol, trabaja el queso crema con una espátula hasta que esté suave. Incorpora los tomates, el ajo, la albahaca y los piñones. Vierte el aceite de oliva poco a poco para amalgamar todo hasta obtener una mezcla flexible y untuosa.

4. Sazón final

   Prueba y ajusta el punto de sal marina y pimienta negra recién molida. Cubre con film transparente en contacto con la superficie y deja reposar en el refrigerador para que los sabores se asienten y potencien.

Consejos del chef

• No proceses los tomates en exceso; lo ideal es encontrar pequeños trozos que aporten textura al bocado.
• Si la crema queda demasiado firme, añade una cucharada del aceite aromatizado del tarro de los tomates.

Conservación

Se conserva hasta 4 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.