Pico de Gallo

Tomates firmes en cubos y cebolla crujiente bañados en un aliño cítrico y vibrante. El cilantro fresco aporta una explosión de frescura inmediata que despierta el paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 42
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 8 g
• Grasas: 0 g

Ingredientes

• 400 g Tomate redondo ( en cubitos finos )
• 1 piece Cebolla roja ( picado finamente )
• 1 piece Chile ( picado muy fino )
• 30 g Cilantro fresco ( picado )
• 1 piece Lima ( exprimido )
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Cortar los tomates en dados

   Corta los tomates en cubitos regulares de unos 5 mm. El jugo debe empezar a brotar ligeramente sobre la tabla de cortar.

2. Picar los aromáticos

   Pica finamente la cebolla morada y el chile. Los trozos deben ser lo suficientemente pequeños para integrarse bien sin eclipsar el sabor del tomate.

3. Trocear el cilantro

   Pica las hojas de cilantro toscamente con el cuchillo. Buscamos mantener su textura y ese color verde tan vibrante.

4. Sazonar y marinar

   Mezcla todos los ingredientes en un bol. Exprime la lima y añade la sal. Remueve bien para que la sal extraiga los jugos de las hortalizas y se cree un aliño natural.

Consejos del chef

• Deja reposar la mezcla 15 minutos en la nevera antes de servir; es un paso esencial para que los sabores se fusionen perfectamente.
• Si los tomates sueltan mucha agua, no la descartes: ahí es donde se concentra todo el sabor del plato.

Conservación

Mantener en refrigeración un máximo de 24 horas. Pasado ese tiempo, los tomates pierden su firmeza característica.