Raviolis Crujientes al Parmesano

Una cobertura dorada y ultra crujiente que esconde un interior fundente e irresistible. El aroma de la pasta tostada y el queso caliente te envolverá nada más sacarlos de la sartén.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 715
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 82 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 500 g Raviolis ( frescos )
• 2 piece Huevo ( batido )
• 150 g Pan rallado ( fino )
• 50 g Parmesano ( rallado fino )
• 750 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 1 pinch Sal marina gris ( fina )
• 100 g Caviar de tomate ( para acompañar )

Instrucciones

1. Preparar la estación de rebozado

   En un primer bol, bate los huevos con un tenedor y una pizca de sal. En un segundo recipiente, mezcla el pan rallado con el queso parmesano y el orégano hasta que el empanado sea uniforme.

2. Empanar los raviolis

   Sumerge cada ravioli en el huevo batido y pásalo después por la mezcla de pan rallado. Presiona ligeramente con la palma de la mano para asegurar que el rebozado quede perfectamente adherido a la pasta.

3. La fritura

   Calienta el aceite de cacahuete. Cuando un trocito de pan chisporrotee al contacto, añade los raviolis con cuidado. Fríelos durante 2 o 3 minutos hasta que alcancen un tono dorado intenso y apetecible.

4. Escurrir y servir

   Coloca los raviolis sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos de inmediato, mientras estén bien calientes, con el caviar de tomates a un lado para dipear.

Consejos del chef

• No amontones los raviolis en la sartén; si pones demasiados a la vez, la temperatura del aceite bajará y la pasta quedará aceitosa en lugar de crujiente.
• Si utilizas raviolis congelados, no los descongeles antes de cocinarlos; fríelos directamente para que conserven perfectamente su estructura y firmeza.

Conservación

Consumir de inmediato. Los alimentos fritos pierden su textura crocante si se guardan en la nevera.