Buñuelos de maíz
Ingredientes
- 150 gHarina de maíz (tamizada)
- 100 gHarina de trigo (de todo uso)
- 1 cda.Azúcar blanco
- 1 cdta.Levadura química
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 ud.Huevo (entero)
- 150 mlLeche entera
- 1 cda.Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 ud.Cebolla (picado muy finamente)
- 500 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 150 mlSuero de leche (a temperatura ambiente)
Preparación
Pequeñas delicias doradas con una corteza crujiente y un corazón tierno con el reconfortante aroma del maíz. La cebolla aporta una nota dulce que equilibra a la perfección el punto salado de la fritura.
- 1
En un bol grande, combina la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, los polvos de hornear, la sal y la pimienta. El objetivo es lograr una distribución uniforme de los polvos antes de incorporar cualquier humedad.
- 2
Bate el huevo con la leche entera y el zumo de lima. Incorpora la cebolla picada muy finamente. El toque cítrico cortará ligeramente la leche, recreando la textura y acidez del buttermilk tradicional.
- 3
Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos. Mezcla con una espátula solo hasta que dejes de ver rastros de harina. Si trabajas la masa en exceso, se volverá elástica y tus hush puppies quedarán duros y correosos.
- 4
Calienta el aceite de maní a 180°C. Forma pequeñas bolitas con la ayuda de dos cucharas y déjalas caer con cuidado en el aceite. Cuando luzcan un color marrón intenso y floten, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes la masa más de la cuenta o los bocaditos quedarán duros como piedras.
- El aceite debe estar a 180°C constantes; si está frío, absorberán demasiada grasa; si está muy caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Los fritos no esperan: pierden su irresistible textura crujiente en pocos minutos.
