Raviolis de Cerdo al Vapor con Parmesano

Una masa delicada que se vuelve translúcida con el vapor, dejando entrever un sabroso relleno de cerdo ligado con queso parmesano. Al primer bocado, los jugos de la carne estallan en el paladar, realzados por la intensidad del ajo y el frescor del perejil.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 461
• Proteínas: 24 g
• Carbohidratos: 18 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 400 g Cerdo picado ( natural )
• 24 piece Masa para wonton ( frescas )
• 50 g Parmesano ( rallado fino )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 20 g Perejil liso ( picado )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para el relleno )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   En un bol grande, combina la carne picada de cerdo, el ajo prensado, el parmesano rallado y el perejil fresco picado. Añade un chorrito de aceite de oliva para amalgamar los ingredientes. Mezcla bien hasta obtener una farsa homogénea y ligeramente pegajosa.

2. Formado de los raviolis

   Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada lámina de wonton. Humedece los bordes con apenas una gota de agua. Dobla la masa en forma de media luna o saquito, presionando con firmeza para expulsar el aire. Es fundamental que el sellado sea perfecto para que no se abran durante la cocción.

3. Cocción al vapor

   Dispón los raviolis en una vaporera forrada con unas hojas de perejil para evitar que se peguen a la base. Cocina al vapor sobre agua hirviendo entre 8 y 10 minutos. La masa debe quedar sedosa y el relleno firme al tacto.

Consejos del chef

• No amontones los raviolis en la vaporera; necesitan espacio porque se expanden ligeramente y podrían pegarse entre sí.
• Si la masa se reseca mientras los estás cerrando, mantén las láminas restantes cubiertas con un paño de cocina ligeramente humedecido.

Conservación

Disfrútalos de inmediato, ya que la masa tiende a endurecerse al enfriarse. Si sobran, recaliéntalos solo 2 minutos al vapor para que recuperen su textura original.