Dumplings de Cerdo y Camarones al Vapor

Una masa fina y translúcida que resguarda un relleno compacto y rebosante de jugo. Al levantar la tapa de la vaporera, el aroma envolvente del sésamo y el jengibre despertará todos tus sentidos.

• Preparación: 45 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 325
• Proteínas: 23 g
• Hidratos: 15 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 300 g Cerdo picado ( fresca )
• 150 g Gamba ( pelados y picados a cuchillo )
• 24 ud. Masa para gyoza ( a temperatura ambiente )
• 100 g Bok choy ( cortado finamente )
• 2 ud. Cebolleta ( en rodajas finas )
• 1 ud. Ajo ( triturado )
• 1 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 pizca Pimienta blanca en polvo
• 1 pizca Sal marina gris
• 10 g Jengibre fresco ( rallado )

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   Pica finamente los camarones a cuchillo para mantener su textura. Corta la cebolleta y el pak choi en rodajas muy finas. Prensa los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco.

2. Mezcla de ingredientes

   En un bol amplio, combina la carne de cerdo, los camarones, el pak choi, la cebolleta, el ajo y el jengibre. Incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Mezcla con firmeza usando las manos hasta que la farsa adquiera una consistencia pegajosa y homogénea.

3. Formado de los dumplings

   Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedece ligeramente los bordes con agua. Dobla en forma de media luna, creando pequeños pliegues apretados solo en uno de los lados para lograr un sellado hermético y estético.

4. Cocción al vapor

   Cubre el fondo de la vaporera con hojas de pak choi para evitar que se peguen. Distribuye los dumplings dejando espacio entre ellos. Cocina al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento entre 8 y 10 minutos, hasta que la masa se vuelva translúcida.

Consejos del chef

• No pongas exceso de relleno; de lo contrario, la masa se romperá durante la cocción.
• El secreto de un relleno jugoso está en el amasado: la carne debe absorber completamente los líquidos para retener su humedad.
• Si no tienes pak choi a mano, puedes usar círculos de papel de horno perforados para forrar la vaporera.

Conservación

Disfrútalos recién hechos. Si te sobran, se congelan de maravilla estando crudos: congélalos extendidos en una bandeja antes de pasarlos a una bolsa hermética.