Dumplings de Cerdo y Camarones al Vapor
Ingredientes
- 300 gCerdo picado (fresca)
- 150 gGamba (pelados y picados a cuchillo)
- 24 ud.Masa para gyoza (a temperatura ambiente)
- 100 gBok choy (cortado finamente)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas finas)
- 1 ud.Ajo (triturado)
- 1 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 pizcaPimienta blanca en polvo
- 1 pizcaSal marina gris
- 10 gJengibre fresco (rallado)
Preparación
Una masa fina y translúcida que resguarda un relleno compacto y rebosante de jugo. Al levantar la tapa de la vaporera, el aroma envolvente del sésamo y el jengibre despertará todos tus sentidos.
- 1
Pica finamente los camarones a cuchillo para mantener su textura. Corta la cebolleta y el pak choi en rodajas muy finas. Prensa los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco.
- 2
En un bol amplio, combina la carne de cerdo, los camarones, el pak choi, la cebolleta, el ajo y el jengibre. Incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Mezcla con firmeza usando las manos hasta que la farsa adquiera una consistencia pegajosa y homogénea.
- 3
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedece ligeramente los bordes con agua. Dobla en forma de media luna, creando pequeños pliegues apretados solo en uno de los lados para lograr un sellado hermético y estético.
- 4
Cubre el fondo de la vaporera con hojas de pak choi para evitar que se peguen. Distribuye los dumplings dejando espacio entre ellos. Cocina al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento entre 8 y 10 minutos, hasta que la masa se vuelva translúcida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No pongas exceso de relleno; de lo contrario, la masa se romperá durante la cocción.
- El secreto de un relleno jugoso está en el amasado: la carne debe absorber completamente los líquidos para retener su humedad.
- Si no tienes pak choi a mano, puedes usar círculos de papel de horno perforados para forrar la vaporera.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Disfrútalos recién hechos. Si te sobran, se congelan de maravilla estando crudos: congélalos extendidos en una bandeja antes de pasarlos a una bolsa hermética.
