Raita de tomate

Una crema de yogur suave y brillante, salpicada de firmes daditos de tomate. Su frescura láctica se equilibra con el toque vibrante del chile y las notas terrosas del comino.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 130
• Proteínas: 5 g
• Hidratos: 10 g
• Grasas: 7 g

Ingredientes

• 400 g Yogur indio (Dahi) ( bien frío )
• 2 ud. Tomate redondo ( sin semillas y en dados )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( finamente picada )
• 1 ud. Chile tailandés opcional ( picado y sin semillas )
• 15 g Cilantro fresco ( picado )
• 1 cdta. Comino molido
• 1 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Retira las semillas de los tomates para evitar que la salsa quede aguada. Corta la pulpa en dados pequeños y uniformes. Pica finamente la cebolla roja y el chile.

2. Suavizado del yogur

   Vierte el yogur en un bol. Bate con energía hasta que la textura sea perfectamente sedosa y nape el dorso de una cuchara.

3. Sazón e incorporación

   Añade la sal, el comino y el cilantro fresco. Incorpora los dados de tomate y cebolla, mezclando con una espátula mediante movimientos suaves para no estropear la verdura.

Consejos del chef

• Si el yogur tiene demasiado suero, fíltralo durante 15 minutos en un colador con una gasa fina antes de empezar.
• Tuesta las semillas de comino en una sartén sin aceite antes de molerlas para despertar todo su potencial aromático.

Conservación

Consumir de inmediato o antes de 4 horas. Con el paso del tiempo, el tomate suelta su jugo y la textura pierde su característica firmeza.