Raita de zanahoria

Una base de yogur tersa y refrescante que equilibra el picante de las especias, realzada por el toque crujiente de la zanahoria rallada. El comino tostado aporta esa nota ahumada que une todos los sabores de forma magistral.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 2 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 124
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 7 g

Ingredientes

• 250 g Zanahoria ( finamente rallada )
• 400 g Yogur indio (Dahi) ( batido )
• 1 tsp Semillas de comino ( tostadas y machacadas )
• 10 g Cilantro fresco ( picada )
• 1 piece Chile tailandés opcional ( finamente picado )
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Tostar las especias

   Calienta una sartén seca y añade las semillas de comino. En cuanto sientas ese aroma ahumado y las semillas empiecen a chisporrotear, retíralas del fuego. Machácalas ligeramente en un mortero.

2. Preparar los vegetales

   Pela y ralla las zanahorias finamente; deben quedar crujientes pero sin ser demasiado gruesas. Pica el cilantro y el chile bien fino tras haberle quitado las semillas.

3. Batir el yogur

   En un bol, bate el yogur hasta que quede suave, brillante y con una textura sedosa que cubra el dorso de la cuchara uniformemente.

4. Mezcla y sazón

   Incorpora la zanahoria, el comino, el chile y el cilantro al yogur. Sazona con sal marina gris y mezcla con suavidad para mantener la textura íntegra de la zanahoria.

Consejos del chef

• No ralles la zanahoria con demasiada antelación; soltaría demasiada agua y acabaría por licuar la textura del yogur.
• El tostado del comino es fundamental: en cuanto desprenda un aroma a avellana tostada, retíralo de inmediato.

Conservación

Consumir al momento o mantener refrigerado un máximo de 4 horas. Si se guarda demasiado tiempo, el yogur puede llegar a cortarse.