Raita de zanahoria
Ingredientes
- 250 gZanahoria (finamente rallada)
- 400 gYogur indio (Dahi) (batido)
- 1 cdta.Semillas de comino (tostadas y machacadas)
- 10 gCilantro fresco (picada)
- 1 ud.Chile tailandés (finamente picado)
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Una base de yogur tersa y refrescante que equilibra el picante de las especias, realzada por el toque crujiente de la zanahoria rallada. El comino tostado aporta esa nota ahumada que une todos los sabores de forma magistral.
- 1
Calienta una sartén seca y añade las semillas de comino. En cuanto sientas ese aroma ahumado y las semillas empiecen a chisporrotear, retíralas del fuego. Machácalas ligeramente en un mortero.
- 2
Pela y ralla las zanahorias finamente; deben quedar crujientes pero sin ser demasiado gruesas. Pica el cilantro y el chile bien fino tras haberle quitado las semillas.
- 3
En un bol, bate el yogur hasta que quede suave, brillante y con una textura sedosa que cubra el dorso de la cuchara uniformemente.
- 4
Incorpora la zanahoria, el comino, el chile y el cilantro al yogur. Sazona con sal marina gris y mezcla con suavidad para mantener la textura íntegra de la zanahoria.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No ralles la zanahoria con demasiada antelación; soltaría demasiada agua y acabaría por licuar la textura del yogur.
- El tostado del comino es fundamental: en cuanto desprenda un aroma a avellana tostada, retíralo de inmediato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir al momento o mantener refrigerado un máximo de 4 horas. Si se guarda demasiado tiempo, el yogur puede llegar a cortarse.
