Queso Manchego marinado en aceite de oliva
Ingredientes
- 266,7 gOssau-Iraty (sin corteza y cortado en dados)
- 200 mlAceite de oliva virgen extra (para cubrir)
- 2 ud.Ajo (dientes machacados)
- 1,3 ud.Tomillo (ramas frescas)
- 0,7 ud.Romero (rama fresca)
- 0,7 cdta.Pimienta negra en grano (enteros)
- 0,7 pizcaPiment d'Espelette (para dar un toque picante)
- 266,7 gQueso Manchego (retirar la corteza)
Preparación
Dados de queso de oveja de pasta firme bañados en aceite de oliva virgen. El queso absorbe los aromas de las hierbas silvestres, volviéndose tierno y fundente al paladar.
- 1
Retira la corteza del Queso Manchego y del Ossau-Iraty. Corta el queso en dados uniformes de unos 2 cm. El corte debe ser limpio, evitando que el queso se desmorone.
- 2
Aplasta los dientes de ajo con el plano del cuchillo para que suelten su esencia sin llegar a picarlos. Frota las ramas de tomillo y romero entre tus manos para liberar sus aceites esenciales.
- 3
Introduce los dados de Manchego y Ossau-Iraty en un frasco limpio. Alterna capas con el ajo, las hierbas, la pimienta y el pimiento. Vierte el aceite de oliva hasta que todo quede completamente sumergido; los dados no deben estar en contacto con el aire.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Deja marinar al menos 48 horas en la nevera antes de catarlo; los sabores necesitan tiempo para migrar hasta el corazón del queso.
- Saca el frasco de la nevera 30 minutos antes de servir: el aceite de oliva se solidifica con el frío y necesita recuperar su fluidez perfecta.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 semanas en el frigorífico dentro de su aceite. Asegúrate de que el queso esté siempre bien cubierto.
