Queso Manchego marinado en aceite de oliva

Dados de queso de oveja de pasta firme bañados en aceite de oliva virgen. El queso absorbe los aromas de las hierbas silvestres, volviéndose tierno y fundente al paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 940
• Proteínas: 21 g
• Hidratos: 4 g
• Grasas: 93 g

Ingredientes

• 266.7 g Ossau-Iraty ( sin corteza y cortado en dados )
• 200 ml Aceite de oliva virgen extra ( para cubrir )
• 2 ud. Ajo ( dientes machacados )
• 1.3 ud. Tomillo ( ramas frescas )
• 0.7 ud. Romero ( rama fresca )
• 0.7 cdta. Pimienta negra en grano ( enteros )
• 0.7 pizca Piment d'Espelette opcional ( para dar un toque picante )
• 266.7 g Queso Manchego ( retirar la corteza )

Instrucciones

1. Corte de los quesos

   Retira la corteza del Queso Manchego y del Ossau-Iraty. Corta el queso en dados uniformes de unos 2 cm. El corte debe ser limpio, evitando que el queso se desmorone.

2. Preparación de los aromáticos

   Aplasta los dientes de ajo con el plano del cuchillo para que suelten su esencia sin llegar a picarlos. Frota las ramas de tomillo y romero entre tus manos para liberar sus aceites esenciales.

3. Envasado y maceración

   Introduce los dados de Manchego y Ossau-Iraty en un frasco limpio. Alterna capas con el ajo, las hierbas, la pimienta y el pimiento. Vierte el aceite de oliva hasta que todo quede completamente sumergido; los dados no deben estar en contacto con el aire.

Consejos del chef

• Deja marinar al menos 48 horas en la nevera antes de catarlo; los sabores necesitan tiempo para migrar hasta el corazón del queso.
• Saca el frasco de la nevera 30 minutos antes de servir: el aceite de oliva se solidifica con el frío y necesita recuperar su fluidez perfecta.

Conservación

Se conserva hasta 2 semanas en el frigorífico dentro de su aceite. Asegúrate de que el queso esté siempre bien cubierto.