Aceitunas aliñadas al estilo portugués
Ingredientes
- 333,3 gOliva verde (escurridas y enjuagadas)
- 2 ud.Ajo (picado muy finamente)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra
- 1,3 cda.Vinagre de vino tinto
- 0,7 cda.Orégano (seco)
- 1,3 ud.Laurel (hojas enteras)
- 0,7 ud.Chile (sin semillas y en rodajas)
- 0,7 ud.Limón (la piel en tiras)
Preparación
Aceitunas carnosas bañadas en un aceite dorado. El aroma del laurel y el orégano se libera en cuanto se remueve el frasco, mientras que el chile aporta un picor sutil y elegante al final.
- 1
Pasa las aceitunas por un chorro de agua fría en un colador. Deben dejar de sentirse viscosas o excesivamente saladas al tacto.
- 2
Pica finamente el ajo. Retira las semillas del chile y córtalo en aros finos. Saca tiras largas de la piel del limón con un pelador o rallador.
- 3
En un cuenco, mezcla el aceite de oliva con el vinagre de vino tinto. Incorpora el orégano, las hojas de laurel estrujadas con las manos y el resto de los ingredientes aromáticos.
- 4
Vierte la mezcla sobre las aceitunas dentro de un frasco. El aceite debe cubrir los frutos por completo para garantizar una conservación óptima y una infusión uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Prepara las aceitunas con al menos 24 horas de antelación para que los sabores penetren profundamente hasta el hueso.
- Saca el frasco de la nevera 30 minutos antes de servir: el aceite de oliva se solidifica con el frío y necesita recuperar su transparencia y fluidez.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan de 2 a 3 semanas en el refrigerador en un frasco hermético, siempre que las aceitunas permanezcan totalmente sumergidas en el aceite.
