Quesadillas de verduras y queso cheddar
Ingredientes
- 8 ud.Tortilla de maíz suave (de trigo)
- 250 gQueso Cheddar (rallado)
- 1 ud.Pimiento rojo (picado finamente)
- 1 ud.Pimiento verde (picado finamente)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada fina)
- 150 gChampiñón (laminados finamente)
- 100 gMaíz dulce (escurrido)
- 150 gAlubia roja (cocidos y escurridos)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaChile en polvo
- 1 pizcaSal marina gris
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 1 ud.Chile jalapeño (sin semillas y picado finamente)
Preparación
Tortillas doraditas que crujen al morder, envolviendo un corazón de cheddar fundido y verduras salteadas al punto. El contraste entre la masa crujiente y el queso derretido es la verdadera esencia de este plato.
- 1
Corta la cebolla, los pimientos, los champiñones y el jalapeño en brunoise fina. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea las verduras a fuego fuerte durante 5 minutos. Deben soltar su jugo pero mantenerse ligeramente firmes al dente.
- 2
Incorpora el maíz dulce y los frijoles rojos bien escurridos. Espolvorea el pimentón ahumado y el chile en polvo. Salpimienta al gusto y remueve bien para que las especias impregnen todas las verduras. Retira del fuego.
- 3
Extiende una tortilla sobre una superficie plana. Cubre una mitad con una capa generosa de cheddar rallado, añade el salteado de verduras y termina con otra capa de queso. Dobla la tortilla en forma de media luna presionando con firmeza.
- 4
Calienta una sartén sin aceite. Cocina la quesadilla unos 2 minutos por cada lado hasta que la tortilla esté dorada y crujiente, y el queso empiece a asomar fundido por los bordes. Retira de la sartén y corta en triángulos inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No rellenes la tortilla en exceso, o el relleno se saldrá por los lados al momento de cortarla.
- Presiona la quesadilla firmemente con una espátula mientras se cocina para que el queso actúe como pegamento y selle los bordes.
- Espera unos 30 segundos antes de trocear para que el queso tome cuerpo y no se desparrame al cortar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente. No es apto para congelar.
