Paneer Pakora
Ingredientes
- 300 gPaneer (en cubos gruesos)
- 150 gHarina de garbanzo (tamizada)
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 1 ud.Ajo (picado muy finamente)
- 1 pizcaSal marina gris
- 150 mlAgua mineral
- 500 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 1 cdta.Semillas de ajwan (ligeramente machacadas entre las palmas)
- 1 cdta.Chaat masala
Preparación
Una costra de harina de garbanzo que cruje bajo los dientes para revelar un corazón de queso cálido y fundente. El aroma a cúrcuma y chile frito promete un aperitivo con mucho carácter.
- 1
Corta el paneer en bloques rectangulares de unos 2 cm de grosor. Es fundamental que las piezas sean uniformes para garantizar una cocción homogénea.
- 2
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala, las semillas de ajwain, el ajo picado y la sal. Vierte el agua mineral poco a poco mientras bates con las varillas hasta obtener una masa que napa la cuchara y no tenga grumos.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén honda. Sumerge los cubos de paneer en la mezcla para que queden bien cubiertos. Con cuidado, deposítalos en el aceite caliente (180°C). El aceite debe chisporrotear inmediatamente alrededor del buñuelo.
- 4
Da la vuelta a los pakoras a mitad de la cocción. Cuando la costra esté dorada y firme al tacto, retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente. Espolvorea generosamente con chaat masala antes de servir para aportar un toque vibrante y ácido.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures la sartén al freír, ya que la temperatura del aceite bajaría y los buñuelos absorberían demasiada grasa.
- La masa debe tener la densidad suficiente para adherirse al queso sin escurrirse de inmediato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir al instante para preservar su textura crujiente. No se recomienda congelar.
