Papas a la mexicana
Ingredientes
- 600 gPatata (en cubitos de 1 cm)
- 3 ud.Tomate redondo (picado)
- 1 ud.Cebolla blanca (picada finamente)
- 1 ud.Chile (finamente rebanado)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Cilantro fresco (picado)
- 2 ud.Chile serrano (sin semillas y finamente picado)
Preparación
Tiernos cubitos de papa envueltos en el rojo vibrante del jitomate y el verde del chile. Una guarnición rústica y reconfortante donde las verduras absorben todo el sabor de sus propios jugos reducidos.
- 1
Corta las papas en cubitos regulares de 1 cm para garantizar una cocción uniforme. Filetea la cebolla blanca y pica los jitomates. Asegúrate de retirar las semillas de los chiles antes de picarlos finamente.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia o sartén de saltear. Incorpora los cubos de papa; buscamos que se doren ligeramente por fuera pero que conserven su firmeza en el centro.
- 3
Agrega la cebolla y ambos chiles. Saltea el conjunto hasta que la cebolla se acitrone y se vuelva traslúcida. El aroma de los chiles debe empezar a desprenderse sin llegar a ser irritante.
- 4
Integra el jitomate y sazona con sal. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento. El jitomate debe deshacerse hasta formar una salsa ligera que bañe las papas. Finaliza espolvoreando el cilantro fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No enjuagues las papas después de cortarlas; su almidón natural ayudará a darle cuerpo y ligar la salsa de jitomate.
- Si notas que los jitomates no están muy jugosos, añade una cucharada de agua para facilitar el proceso de vapor y cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta por 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalas en una sartén con un chorrito de agua para recuperar su jugosidad.
