Quesadillas de Pollo y Queso Cheddar

Una tortilla dorada en la sartén que cruje al morderla, liberando un corazón de queso fundido y pollo perfectamente sellado. El toque de chile aporta un calor persistente que no opaca el sabor del pimiento asado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 809
• Proteínas: 43 g
• Hidratos: 66 g
• Grasas: 39 g

Ingredientes

• 8 ud. Tortilla de maíz suave ( de trigo )
• 400 g Filete de pollo ( en tiras )
• 200 g Queso Cheddar ( rallado )
• 1 ud. Pimiento rojo ( en juliana )
• 1 ud. Cebolla roja ( en pluma )
• 1 ud. Chile ( picado )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Sal marina gris
• 0.5 ud. Cilantro fresco opcional ( picado )
• 150 g Crema agria ( para acompañar )

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   Corta el pollo en tiras finas. Corta la cebolla morada en pluma y el pimiento en una juliana delicada. Pica finamente el chile tras retirar las semillas para controlar el nivel de picante.

2. Salteado de los ingredientes

   Calienta aceite de oliva en una sartén. Sella el pollo a fuego vivo hasta que esté bien dorado. Añade la cebolla y el pimiento. Saltea durante 5 minutos: las verduras deben quedar tiernas pero manteniendo un punto firme al morder.

3. Sazonado y montaje

   Incorpora el pimentón ahumado, la sal y el chile. Fuera del fuego, añade el cilantro picado. Extiende una tortilla, cubre una mitad con el queso cheddar rallado, añade el relleno y dobla con firmeza.

4. Dorado final y emplatado

   Calienta una sartén limpia sin nada de grasa. Coloca las quesadillas y cocina unos 2 minutos por lado hasta que la tortilla esté tostada y crujiente. Sirve al momento con la crema agria para equilibrar el picante y aportar cremosidad.

Consejos del chef

• No rellenes demasiado la tortilla o el queso se saldrá por completo antes de que la masa alcance su punto dorado.
• Presiona suavemente con una espátula plana durante la cocción para asegurar un contacto perfecto con la sartén.

Conservación

Guárdalas en la nevera hasta 48 horas. Recaliéntalas en una sartén seca para recuperar ese toque crujiente de la tortilla.