Quesadilla de pollo y queso cheddar fundido

Una tortilla doradita y crujiente rellena de pollo sellado a la perfección, pimientos tiernos y un queso fundido que se deshace en la boca. El toque de pimentón ahumado le aporta ese aroma irresistible a la parrilla.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 588
• Proteínas: 36 g
• Hidratos: 38 g
• Grasas: 30 g

Ingredientes

• 400 g Filete de pollo ( en tiras finas )
• 4 ud. Tortilla de maíz suave ( de trigo )
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 1 ud. Pimiento rojo ( en juliana )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 cda. Aceite de girasol
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 cdta. Comino molido
• 1 ud. Chile opcional ( sin semillas y picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 2 cda. Jalapeños en conserva ( escurridos y picados )
• 100 g Crema agria

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

   Corta el pollo en tiras finas. Trocea la cebolla y el pimiento en bastoncitos uniformes (juliana) para asegurar una cocción pareja. Pica el chile tras retirar las semillas y prepara los jalapeños.

2. Salteado del relleno

   En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las verduras hasta que estén tiernas. Incorpora el pollo, el pimentón, el comino y los jalapeños. Sella a fuego fuerte: el pollo debe quedar bien dorado y los jugos deben evaporarse por completo para evitar que la tortilla se humedezca.

3. Montaje y fundido

   Extiende una tortilla sobre una superficie plana. Reparte el queso sobre una mitad, añade el relleno de pollo y cubre con un poco más de queso. Dobla la tortilla sobre sí misma formando una media luna.

4. Dorado final

   Calienta una sartén limpia sin grasa y coloca las quesadillas. Cuando la tortilla esté dorada, crujiente y el queso empiece a asomar fundido por los bordes, dales la vuelta con cuidado. Sirve bien calientes con un toque de crema agria para aportar frescura.

Consejos del chef

• No rellenes demasiado la tortilla o se desbordará y se romperá al intentar darle la vuelta.
• Asegúrate de que la sartén esté muy caliente para dorar la tortilla rápidamente sin que llegue a secarse por dentro.
• Presiona ligeramente con una espátula para que el queso fundido actúe como adhesivo y selle perfectamente ambos lados.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en el frigorífico. Recaliéntala siempre en una sartén seca para recuperar su textura crujiente; evita el microondas para que no quede chiclosa.