Quesadilla de pollo y queso cheddar fundido
Ingredientes
- 400 gFilete de pollo (en tiras finas)
- 4 ud.Tortilla de maíz suave (de trigo)
- 150 gQueso Cheddar (rallado)
- 1 ud.Pimiento rojo (en juliana)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 cdta.Comino molido
- 1 ud.Chile (sin semillas y picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 2 cda.Jalapeños en conserva (escurridos y picados)
- 100 gCrema agria
Preparación
Una tortilla doradita y crujiente rellena de pollo sellado a la perfección, pimientos tiernos y un queso fundido que se deshace en la boca. El toque de pimentón ahumado le aporta ese aroma irresistible a la parrilla.
- 1
Corta el pollo en tiras finas. Trocea la cebolla y el pimiento en bastoncitos uniformes (juliana) para asegurar una cocción pareja. Pica el chile tras retirar las semillas y prepara los jalapeños.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las verduras hasta que estén tiernas. Incorpora el pollo, el pimentón, el comino y los jalapeños. Sella a fuego fuerte: el pollo debe quedar bien dorado y los jugos deben evaporarse por completo para evitar que la tortilla se humedezca.
- 3
Extiende una tortilla sobre una superficie plana. Reparte el queso sobre una mitad, añade el relleno de pollo y cubre con un poco más de queso. Dobla la tortilla sobre sí misma formando una media luna.
- 4
Calienta una sartén limpia sin grasa y coloca las quesadillas. Cuando la tortilla esté dorada, crujiente y el queso empiece a asomar fundido por los bordes, dales la vuelta con cuidado. Sirve bien calientes con un toque de crema agria para aportar frescura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No rellenes demasiado la tortilla o se desbordará y se romperá al intentar darle la vuelta.
- Asegúrate de que la sartén esté muy caliente para dorar la tortilla rápidamente sin que llegue a secarse por dentro.
- Presiona ligeramente con una espátula para que el queso fundido actúe como adhesivo y selle perfectamente ambos lados.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico. Recaliéntala siempre en una sartén seca para recuperar su textura crujiente; evita el microondas para que no quede chiclosa.
