Pulga de Chorizo

Un pequeño panecillo crujiente restregado con tomate y relleno de rodajas de chorizo salteadas que liberan sus aceites rojizos y picantes. Un bocado vibrante con todo el aroma de España y el pimentón ahumado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 319
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 36 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 100 g Chorizo ( cortado en rodajas finas )
• 4 piece Pan blanco ( panecillos blancos individuales )
• 1 piece Tomate redondo ( cortado por la mitad )
• 1 piece Ajo ( diente pelado y cortado )
• 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Preparación del chorizo

   Corta el chorizo en rodajas de unos 3 mm. En una sartén bien caliente, saltéalas sin añadir grasa adicional. Deja que suelten su aceite rojizo y que los bordes se doren ligeramente.

2. Tostado del pan

   Corta los panecillos por la mitad. Pásalos por el grill o colócalos en la misma sartén del chorizo para que absorban todos sus jugos y queden bien crujientes.

3. El toque del tomate

   Restriega con energía la miga caliente con el diente de ajo y, a continuación, con la mitad del tomate hasta que el pan quede bien empapado de su pulpa roja.

4. Montaje final

   Coloca las rodajas de chorizo recién hechas en el interior, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cierra. El pan debe estar tibio y el chorizo tierno y jugoso.

Consejos del chef

• No desperdicies la grasita que suelta el chorizo; úsala para tostar el pan, ahí es donde se concentra todo el sabor.
• Elige un chorizo de alta calidad, preferiblemente ibérico o de bellota, para conseguir una grasa que literalmente se deshaga en la boca.

Conservación

Consumir de inmediato. El pan pierde su toque crujiente rápidamente al entrar en contacto con el jugo del tomate.