Pudín de Chocolate
Ingredientes
- 500 mlLeche entera
- 100 gAzúcar blanco
- 30 gCacao en polvo sin azúcar
- 25 gAlmidón de maíz
- 2 ud.Huevo (solo las yemas)
- 30 gMantequilla dulce
- 1 cdta.Extracto de vainilla
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Una crema suave y sedosa que envuelve la cuchara generosamente. El intenso sabor del cacao se equilibra con la cremosidad de la leche entera y un toque sutil de vainilla.
- 1
En un cazo de fondo grueso, combina el azúcar, el cacao, el almidón de maíz y una pizca de sal. Bate en seco con las varillas para deshacer cualquier grumo del cacao.
- 2
Vierte la leche poco a poco mientras bates continuamente para obtener una base lisa y sin grumos. Añade las yemas de huevo y mezcla bien hasta integrar.
- 3
Calienta a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula. En cuanto rompa a hervir, la mezcla espesará y adquirirá un brillo espectacular. La crema debe ser capaz de napar la cuchara.
- 4
Retira del fuego e incorpora la mantequilla y el extracto de vainilla. Mezcla con suavidad hasta que la mantequilla se funda por completo y la crema quede perfectamente homogénea.
- 5
Vierte la mezcla en ramequines o boles individuales. Cubre con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra. Deja templar antes de llevar al frigorífico.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza leche entera para conseguir la máxima cremosidad; la leche desnatada resultará en una textura demasiado ligera y acuosa.
- No dejes de remover en ningún momento durante la cocción para evitar que el almidón se pegue o se queme en el fondo del cazo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en perfecto estado hasta 3 días en el frigorífico, siempre bien cubierto con film para evitar que absorba olores de otros alimentos.
