Pudín de Chocolate

Una crema suave y sedosa que envuelve la cuchara generosamente. El intenso sabor del cacao se equilibra con la cremosidad de la leche entera y un toque sutil de vainilla.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 324
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 39 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 500 ml Leche entera
• 100 g Azúcar blanco
• 30 g Cacao en polvo sin azúcar
• 25 g Almidón de maíz
• 2 piece Huevo ( solo las yemas )
• 30 g Mantequilla dulce
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Mezcla de ingredientes secos

   En un cazo de fondo grueso, combina el azúcar, el cacao, el almidón de maíz y una pizca de sal. Bate en seco con las varillas para deshacer cualquier grumo del cacao.

2. Incorporación de la leche

   Vierte la leche poco a poco mientras bates continuamente para obtener una base lisa y sin grumos. Añade las yemas de huevo y mezcla bien hasta integrar.

3. Cocción y espesado

   Calienta a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula. En cuanto rompa a hervir, la mezcla espesará y adquirirá un brillo espectacular. La crema debe ser capaz de napar la cuchara.

4. Toques finales

   Retira del fuego e incorpora la mantequilla y el extracto de vainilla. Mezcla con suavidad hasta que la mantequilla se funda por completo y la crema quede perfectamente homogénea.

5. Reposo y enfriado

   Vierte la mezcla en ramequines o boles individuales. Cubre con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra. Deja templar antes de llevar al frigorífico.

Consejos del chef

• Utiliza leche entera para conseguir la máxima cremosidad; la leche desnatada resultará en una textura demasiado ligera y acuosa.
• No dejes de remover en ningún momento durante la cocción para evitar que el almidón se pegue o se queme en el fondo del cazo.

Conservación

Se mantiene en perfecto estado hasta 3 días en el frigorífico, siempre bien cubierto con film para evitar que absorba olores de otros alimentos.