Muhallebi
Ingredientes
- 800 mlLeche entera (fría)
- 80 gAzúcar blanco (blanco granulado)
- 50 gAlmidón de arroz (tamizado)
- 1 cda.Agua de rosas (pura)
- 30 gPistachos tostados y salados (picados groseramente)
- 1 pizcaCanela en polvo (para decorar)
Preparación
Un pudin de leche de textura sedosa que envuelve el paladar, delicadamente perfumado con agua de rosas. El toque crujiente de los pistachos picados equilibra el dulzor de esta crema suave que se deshace en la boca.
- 1
En un bol, mezcla el almidón de arroz con 100 ml de leche fría. Bate con energía hasta que no queden grumos y la mezcla esté perfectamente lisa y homogénea.
- 2
Vierte el resto de la leche y el azúcar en un cazo. Lleva a ebullición a fuego medio. En cuanto la leche empiece a subir, baja el fuego al mínimo.
- 3
Vierte la mezcla de almidón en el cazo en forma de hilo constante. Remueve sin parar con una espátula de madera. La crema espesará poco a poco hasta que cubra generosamente el dorso de la cuchara.
- 4
Retira del fuego e incorpora el agua de rosas. Vierte de inmediato en moldes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 3 horas hasta que el pudin tome cuerpo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Añade el agua de rosas solo al final de la cocción y fuera del fuego para preservar su aroma delicado y volátil.
- Para evitar que se forme una costra al enfriar, cubre los moldes con papel film en contacto directo con la superficie de la crema.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto durante 3 días en la nevera en recipientes herméticos.
