Pollo a la Portuguesa con Pimientos

Tiernas y jugosas tiras de pollo envueltas en una salsa corta con pimientos que se deshacen en la boca. El contraste de los vegetales rojos y verdes da vida al plato, mientras el aroma del vino blanco reducido y el laurel perfuma la cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 372
• Proteínas: 34 g
• Hidratos: 13 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( cortada en tiras )
• 1 ud. Pimiento rojo ( sin semillas y cortado en juliana )
• 1 ud. Pimiento verde ( sin semillas y cortado en juliana )
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 2 ud. Tomate redondo ( pelado y triturado )
• 100 ml Vino blanco seco
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Paprika dulce
• 1 ud. Laurel
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la carne

   Corta la pechuga de pollo en tiras de 2 cm. En un bol, mezcla la carne con pimentón dulce, sal de mar y pimienta negra recién molida. Asegúrate de que el pollo quede bien impregnado de forma homogénea.

2. Sofrito y aromáticos

   Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Sofríe la cebolla y el ajo. Incorpora los pimientos rojo y verde cortados en tiras finas. Deja que se pochen hasta que se ablanden sin que lleguen a dorarse en exceso.

3. Sellado y desglasado

   Aparta las verduras hacia los bordes de la sartén y coloca el pollo en el centro. Séllalo a fuego fuerte para atrapar todos sus jugos. Cuando la carne cambie de color, añade el tomate triturado y la hoja de laurel. Desglasa el fondo con el vino blanco seco.

4. Reducción final

   Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara y los pimientos estén completamente suaves. Retira el laurel antes de servir.

Consejos del chef

• Evita cocinar el pollo en exceso; debe mantenerse elástico al tacto para que no pierda su jugosidad.
• El secreto reside en la reducción del vino blanco, que liga los jugos de los pimientos creando una salsa untuosa y ligada sin necesidad de lácteos.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recalienta a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua para recuperar la textura de la salsa.