Pollo a la Portuguesa con Pimientos
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (cortada en tiras)
- 1 ud.Pimiento rojo (sin semillas y cortado en juliana)
- 1 ud.Pimiento verde (sin semillas y cortado en juliana)
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Tomate redondo (pelado y triturado)
- 100 mlVino blanco seco
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 ud.Laurel
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernas y jugosas tiras de pollo envueltas en una salsa corta con pimientos que se deshacen en la boca. El contraste de los vegetales rojos y verdes da vida al plato, mientras el aroma del vino blanco reducido y el laurel perfuma la cocina.
- 1
Corta la pechuga de pollo en tiras de 2 cm. En un bol, mezcla la carne con pimentón dulce, sal de mar y pimienta negra recién molida. Asegúrate de que el pollo quede bien impregnado de forma homogénea.
- 2
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Sofríe la cebolla y el ajo. Incorpora los pimientos rojo y verde cortados en tiras finas. Deja que se pochen hasta que se ablanden sin que lleguen a dorarse en exceso.
- 3
Aparta las verduras hacia los bordes de la sartén y coloca el pollo en el centro. Séllalo a fuego fuerte para atrapar todos sus jugos. Cuando la carne cambie de color, añade el tomate triturado y la hoja de laurel. Desglasa el fondo con el vino blanco seco.
- 4
Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara y los pimientos estén completamente suaves. Retira el laurel antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita cocinar el pollo en exceso; debe mantenerse elástico al tacto para que no pierda su jugosidad.
- El secreto reside en la reducción del vino blanco, que liga los jugos de los pimientos creando una salsa untuosa y ligada sin necesidad de lácteos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recalienta a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua para recuperar la textura de la salsa.
