Pollo Teriyaki

Jugosos trozos de pollo glaseados con un brillo intenso y un tono tostado irresistible. La salsa reducida, densa y almibarada, envuelve la carne como un laqueado perfecto, desprendiendo un aroma profundo a soja caramelizada y jengibre.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 330
• Proteínas: 36 g
• Carbohidratos: 16 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 600 g Filete de pollo ( cortado en dados tamaño bocado )
• 100 ml Salsa de soja
• 60 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 2 tbsp Azúcar blanco
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 2 piece Cebolleta opcional ( cortado en rodajas finas )
• 1 tbsp Semillas de sésamo opcional

Instrucciones

1. Preparación del pollo

   Corta las pechugas de pollo en dados uniformes de unos 3 cm, tamaño bocado. Pica los dientes de ajo muy finamente.

2. Sellado de la carne

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén amplia. Sella el pollo a fuego fuerte hasta que las piezas estén bien doradas por todos lados y la carne se sienta firme al tacto.

3. Glaseado y reducción

   Añade el ajo y el jengibre en polvo. Desglasa la sartén con la mezcla de salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Deja que rompa a hervir y reduzca a fuego medio hasta que la salsa nape la cuchara y adquiera una textura pegajosa y brillante.

Consejos del chef

• No cocines el pollo en exceso al principio; terminará de hacerse y absorber todo el sabor mientras se reduce la salsa.
• Si notas que la salsa se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para aligerar el glaseado.
• Sabrás que la salsa está en su punto cuando empiece a formar burbujas grandes y adquiera un brillo intenso.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un toque de agua para recuperar su melosidad.