Murgh Methi
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (cortado en dados de 3 cm)
- 150 mlYogur indio (Dahi) (batido)
- 2 cda.Ghee
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 4 ud.Ajo (picado)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile de Cachemira
- 1 cdta.Garam masala
- 1 cdta.Fenogreco (en semillas)
- 1 pizcaSal marina gris
- 150 gHojas de fenogreco frescas (lavadas y picadas)
Preparación
Tiernos trozos de pollo envueltos en una salsa untuosa y oscura. El amargor característico del fenogreco se funde con el aroma del ghee caliente y las especias tostadas, creando un equilibrio irresistible.
- 1
En un bol, mezcla los dados de pollo con el yogur, la cúrcuma y el chile de Cachemira. Asegúrate de que la carne quede bien impregnada para que se mantenga jugosa y tierna durante la cocción.
- 2
Calienta el ghee en una sartén amplia. Incorpora la cebolla y el ajo; cuando la cebolla esté transparente y empiece a dorarse por los bordes, añade el jengibre para despertar su aroma.
- 3
Añade el pollo junto con su marinado a la sartén. Sube el fuego para sellar la carne. Remueve con frecuencia hasta que el líquido se evapore y la salsa comience a espesar y tomar cuerpo.
- 4
Incorpora las hojas de fenogreco fresco, las semillas de fenogreco y el garam masala. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa nape la cuchara y la grasa comience a asomar ligeramente en la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita cocinar el pollo en exceso; debe quedar firme al tacto pero jugoso y tierno en su interior.
- Si notas que la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para recuperar la textura deseada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. La salsa tenderá a espesar en frío; al recalentarlo, añade un poco de agua para devolverle su sedosidad.
