Pollo al Pimentón

Una salsa espesa de un rojo intenso envuelve un pollo tierno que se deshace del hueso. El aroma cálido del pimentón y el comino inundará tu cocina mientras el guiso borbotea a fuego lento.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 754
• Proteínas: 58 g
• Hidratos: 19 g
• Grasas: 43 g

Ingredientes

• 1200 g Contramuslo de pollo ( cortado en trozos )
• 2 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 3 ud. Ajo ( picadito )
• 2 cda. Paprika dulce
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Jengibre molido
• 4 ud. Tomate redondo ( sin semillas y triturado )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 ud. Cilantro fresco ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 cda. Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Dorar el pollo

   En una sartén con aceite de oliva, dora las piezas de pollo por todos sus lados. La piel debe quedar crujiente y adquirir un apetecible tono ámbar.

2. Sofreír los aromáticos

   Retira el pollo, desecha el exceso de grasa si es necesario y sofríe la cebolla picada y el ajo picadito. Deben quedar transparentes y tiernos sin llegar a quemarse.

3. Tostar las especias

   Incorpora el pimentón, el comino y el jengibre. Remueve durante 30 segundos para que las especias liberen sus aceites esenciales; notarás cómo el aroma se vuelve intenso al instante.

4. Reducir la salsa

   Devuelve el pollo a la sartén, añade el tomate triturado, el concentrado de tomate y un poco de agua. Tapa y cocina a fuego suave. La salsa debe reducir hasta que napa la cuchara con generosidad.

Consejos del chef

• Ten mucho cuidado de no quemar el pimentón, ya que se vuelve amargo. Añade el líquido en cuanto empiece a humear ligeramente.
• La salsa está lista cuando el aceite se separa sutilmente y sube a la superficie por los bordes de la sartén.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Sabe incluso mejor recalentado al día siguiente a fuego muy lento.