Pollo al Pimentón
Ingredientes
- 1200 gContramuslo de pollo (cortado en trozos)
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 3 ud.Ajo (picadito)
- 2 cda.Paprika dulce
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Jengibre molido
- 4 ud.Tomate redondo (sin semillas y triturado)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Cilantro fresco (picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Una salsa espesa de un rojo intenso envuelve un pollo tierno que se deshace del hueso. El aroma cálido del pimentón y el comino inundará tu cocina mientras el guiso borbotea a fuego lento.
- 1
En una sartén con aceite de oliva, dora las piezas de pollo por todos sus lados. La piel debe quedar crujiente y adquirir un apetecible tono ámbar.
- 2
Retira el pollo, desecha el exceso de grasa si es necesario y sofríe la cebolla picada y el ajo picadito. Deben quedar transparentes y tiernos sin llegar a quemarse.
- 3
Incorpora el pimentón, el comino y el jengibre. Remueve durante 30 segundos para que las especias liberen sus aceites esenciales; notarás cómo el aroma se vuelve intenso al instante.
- 4
Devuelve el pollo a la sartén, añade el tomate triturado, el concentrado de tomate y un poco de agua. Tapa y cocina a fuego suave. La salsa debe reducir hasta que napa la cuchara con generosidad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Ten mucho cuidado de no quemar el pimentón, ya que se vuelve amargo. Añade el líquido en cuanto empiece a humear ligeramente.
- La salsa está lista cuando el aceite se separa sutilmente y sube a la superficie por los bordes de la sartén.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Sabe incluso mejor recalentado al día siguiente a fuego muy lento.
