Estofado de pollo chikh
Ingredientes
- 800 gMuslo de pollo entero (cortado por la mitad)
- 3 ud.Cebolla (en juliana fina)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 200 gGarbanzo (cocidos y escurridos)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Ras el hanout
- 1 cdta.Cúrcuma
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 300 mlAgua mineral
- 1 ud.Cilantro fresco (picada)
- 1 cda.Smen (mantequilla fermentada)
Preparación
Muslos de pollo tan tiernos que se deshacen, bañados en una salsa densa, brillante y cargada de especias. El aroma profundo del ras-el-hanout y la cebolla caramelizada conquistará tu cocina.
- 1
En una olla, calienta el aceite de oliva junto con el smen. Sella los muslos de pollo por todos sus lados hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Retira y reserva.
- 2
En la misma grasa del pollo, añade la cebolla cortada en juliana. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente y tierna. Incorpora el ajo picado justo al final.
- 3
Añade el ras-el-hanout y la cúrcuma. Remueve durante un minuto para que las especias se tuesten y liberen todos sus aceites esenciales, con cuidado de no quemarlas.
- 4
Devuelve el pollo a la olla e incorpora los garbanzos. Vierte agua hasta cubrir la carne a media altura. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté extremadamente tierna.
- 5
Destapa la olla y sube el fuego. Reduce los jugos de la cocción hasta que la salsa esté melosa y nape la cuchara. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con el agua: la salsa debe quedar corta y muy concentrada para conseguir el máximo sabor.
- Si notas que la salsa está muy líquida, retira el pollo un momento y deja reducir el caldo a fuego vivo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, gana sabor si se recalienta al día siguiente.
