Po' Boy de Camarones

Camarones crujientes y doraditos envueltos en un pan francés tierno y esponjoso. La salsa remoulade aporta esa cremosidad y el toque picante necesario para equilibrar la intensidad del frito.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 1038
• Proteínas: 48 g
• Hidratos: 77 g
• Grasas: 60 g

Ingredientes

• 600 g Gamba salvaje ( pelados y desvenados )
• 2 ud. Barra de tradición francesa ( cortado por la mitad )
• 100 g Harina de trigo
• 100 g Harina de maíz
• 2 ud. Huevo ( batido )
• 100 ml Leche entera
• 150 g Mayonesa japonesa
• 1 cda. Mostaza a la antigua
• 1 cda. Zumo de lima
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Pimienta de Cayena
• 1 cdta. Tomillo
• 1 cdta. Orégano
• 1 ud. Lechuga iceberg ( cortada en juliana )
• 2 ud. Tomate redondo ( en rodajas )
• 4 ud. Pepinillo agridulce ( en rodajas )
• 750 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 cda. Salsa picante estilo Luisiana

Instrucciones

1. Salsa remoulade

   En un bol, mezcla la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el pimentón ahumado, la cayena y la salsa picante estilo Luisiana. La salsa debe quedar espesa, con la consistencia ideal para cubrir el dorso de una cuchara.

2. Preparación del rebozado

   Bate los huevos con la leche. En otro recipiente, combina la harina de trigo, la harina de maíz, el tomillo y el orégano. Pasa los camarones por la mezcla líquida y luego por la seca para conseguir una costra uniforme y crujiente.

3. Fritura de los camarones

   Calienta el aceite a 180°C. Fríe los camarones en tandas pequeñas para no enfriar el aceite. Estarán listos cuando el rebozado esté bien dorado y firme al tacto. Escurre sobre papel de cocina.

4. Montaje del sándwich

   Abre el pan de tradición francesa. Unta una cantidad generosa de salsa en ambas caras. Añade la lechuga picada, las rodajas de tomate, los pepinillos y termina con los camarones recién fritos.

Consejos del chef

• Evita saturar la sartén o freidora para mantener la temperatura del aceite siempre alta.
• El pan debe estar ligeramente tostado en la superficie, pero conservando toda su suavidad interior.

Conservación

El sándwich debe consumirse de inmediato para disfrutar su textura. La salsa remoulade se mantiene en buen estado hasta 48 horas en la nevera.