Cóctel de gambas

Camarones carnosos y firmes bañados en una salsa suave y vibrante. La lechuga iceberg cortada en juliana aporta ese crujiente esencial que equilibra a la perfección la riqueza de la mayonesa.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 513
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 39 g

Ingredientes

• 600 g Gamba salvaje ( pelados y cocidos )
• 200 ml Mayonesa japonesa
• 1 piece Lechuga iceberg ( cortada en juliana )
• 1 piece Limón ( su zumo )
• 1 tsp Paprika dulce
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 2 tbsp Ketchup
• 1 tsp Salsa Worcestershire
• 1 pinch Tabasco

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Corta la lechuga iceberg en tiras muy finas (en juliana). Es fundamental que esté bien seca y crujiente para que sirva como una base impecable para los camarones.

2. Elaboración de la salsa Marie Rose

   Mezcla la mayonesa japonesa con el kétchup, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, el tabasco y el pimentón dulce. La salsa debe quedar sedosa y cubrir el dorso de una cuchara con una consistencia perfecta.

3. Integración de los camarones

   Incorpora los camarones pelados a la salsa con movimientos envolventes. Mezcla con suavidad para que cada pieza quede bien impregnada sin quedar sumergida en exceso.

4. Emplatado final

   Distribuye la lechuga en el fondo de las copas o recipientes, acomoda los camarones encima y termina con una pizca de pimentón para realzar el color.

Consejos del chef

• Asegúrate de que los camarones estén bien fríos antes de integrarlos con la salsa para mantener la frescura del plato.
• Corta la lechuga en el último momento para garantizar que conserve toda su textura crocante.

Conservación

Consumir de inmediato o refrigerar en un recipiente hermético por un máximo de 24 horas.