Tostas de rillettes con rábano picante y pepinillos
Ingredientes
- 4 ud.Pan de centeno y trigo (en rebanadas)
- 200 gRillettes de Le Mans (a temperatura ambiente)
- 1 cda.Rábano picante (en pasta)
- 4 ud.Pepinillo agridulce (cortados al bies)
- 0,5 ud.Cebolla roja (en rodajas finas)
- 1 cda.Cebollino fresco (picada)
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una rebanada densa de pan de centeno, untada generosamente con rillettes de cerdo cremosas. El picante del rábano y el toque crujiente de los pepinillos agridulces equilibran a la perfección la untuosidad de la carne.
- 1
Corta el pan de centeno y trigo en rebanadas de un centímetro de grosor. Tuéstalas ligeramente para que la corteza quede firme pero el centro conserve su suavidad.
- 2
Unta una capa fina de rábano picante en cada rebanada. Debe ser casi translúcida, lo justo para aportar ese toque vibrante sin enmascarar el sabor de la carne.
- 3
Coloca las rillettes a temperatura ambiente sobre el pan. Con el dorso de una cuchara, distribuye las fibras de la carne de manera uniforme hasta llegar a los bordes de la tosta.
- 4
Corta la cebolla roja en aros muy finos y los pepinillos agridulces en rodajas al bies. Disponlos sobre las rillettes junto con el cebollino picado y un toque de pimienta recién molida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Saca las rillettes de la nevera 30 minutos antes de servir: estarán mucho más cremosas y evitarás que se rompa el pan al untarlas.
- El rábano picante pierde su potencia con el calor, así que asegúrate de untarlo solo cuando el pan esté tibio o frío.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar del pan crujiente. Las rillettes se conservan hasta 5 días en la nevera dentro de su tarro original.
