Tostas de rillettes con rábano picante y pepinillos

Una rebanada densa de pan de centeno, untada generosamente con rillettes de cerdo cremosas. El picante del rábano y el toque crujiente de los pepinillos agridulces equilibran a la perfección la untuosidad de la carne.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 482
• Proteínas: 17 g
• Carbohidratos: 56 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 4 piece Pan de centeno y trigo ( en rebanadas )
• 200 g Rillettes de Le Mans ( a temperatura ambiente )
• 1 tbsp Rábano picante ( en pasta )
• 4 piece Pepinillo agridulce ( cortados al bies )
• 0.5 piece Cebolla roja ( en rodajas finas )
• 1 tbsp Cebollino fresco ( picada )
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del pan

   Corta el pan de centeno y trigo en rebanadas de un centímetro de grosor. Tuéstalas ligeramente para que la corteza quede firme pero el centro conserve su suavidad.

2. La base de sabor

   Unta una capa fina de rábano picante en cada rebanada. Debe ser casi translúcida, lo justo para aportar ese toque vibrante sin enmascarar el sabor de la carne.

3. Untar las rillettes

   Coloca las rillettes a temperatura ambiente sobre el pan. Con el dorso de una cuchara, distribuye las fibras de la carne de manera uniforme hasta llegar a los bordes de la tosta.

4. Guarnición y toque final

   Corta la cebolla roja en aros muy finos y los pepinillos agridulces en rodajas al bies. Disponlos sobre las rillettes junto con el cebollino picado y un toque de pimienta recién molida.

Consejos del chef

• Saca las rillettes de la nevera 30 minutos antes de servir: estarán mucho más cremosas y evitarás que se rompa el pan al untarlas.
• El rábano picante pierde su potencia con el calor, así que asegúrate de untarlo solo cuando el pan esté tibio o frío.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar del pan crujiente. Las rillettes se conservan hasta 5 días en la nevera dentro de su tarro original.