Pizza de Berenjena
Ingredientes
- 1 ud.Masa de pan (estirada muy fina)
- 2 ud.Berenjena (cortada en rodajas)
- 400 gTomate redondo (picado)
- 250 gMozzarella de búfala (desmenuzada a mano)
- 50 gParmesano (rallado)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra (para cocinar y un chorrito final)
- 1 ud.Albahaca (hojas frescas)
- 1 pizcaSal marina gris (para sazonar)
- 1 pizcaPimienta negra molida (para sazonar)
- 200 gTomate triturado
Preparación
Una masa fina y crujiente coronada con berenjenas melosas y mozzarella hilada. El aroma a albahaca fresca y aceite de oliva templado te cautivará nada más salir del horno.
- 1
Corta las berenjenas en rodajas de unos 5 mm. Dóralas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que la pulpa esté tierna y translúcida. Retira el exceso de grasa con papel absorbente.
- 2
Pica los tomates y el ajo. Mézclalos con el tomate triturado en un cazo. Reduce a fuego medio hasta que la salsa espese, napa la cuchara y haya evaporado toda el agua residual.
- 3
Estira la masa de pan hasta que quede bien fina. Extiende la salsa de tomate suave, distribuye las berenjenas y espolvorea con la mozzarella troceada a mano y el parmesano rallado.
- 4
Hornea a 240 °C. La base debe estar dorada y sonar hueca al tacto. El queso debe formar burbujas doradas y sumamente apetecibles.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Suda las berenjenas con sal unos 30 minutos antes para eliminar cualquier rastro de amargor.
- Precalienta la bandeja del horno antes de colocar la pizza; el choque térmico hará que la masa quede muchísimo más crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego medio para devolverle el toque crujiente a la masa.
