Pizza de Salami y Mozzarella

Una masa fina y crujiente con bordes dorados y aireados. La mozzarella fundida se estira en hilos infinitos, mientras el salami se tuesta liberando todo el aroma de los embutidos curados y las especias.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 761
• Proteínas: 32 g
• Carbohidratos: 71 g
• Grasas: 39 g

Ingredientes

• 500 g Masa de pan ( a temperatura ambiente )
• 3 piece Tomate redondo ( triturado )
• 250 g Mozzarella de búfala ( troceada )
• 100 g Salami ( en rodajas finas )
• 1 piece Ajo ( picado finamente )
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para el toque final )
• 80 g Peperoni ( en rodajas finas )

Instrucciones

1. Reducción de la salsa

   Pica finamente el ajo. Tritura los tomates y cocínalos junto al ajo y el orégano en una sartén. Deja que la salsa reduzca hasta que nape la cuchara y no quede rastro de agua residual.

2. Trabajado de la masa

   Estira la masa de pan sobre una superficie enharinada. Debe quedar muy fina en el centro y con los bordes ligeramente más gruesos. La masa debe sentirse flexible y elástica al tacto.

3. El montaje

   Extiende la salsa de tomate ya fría sobre la base. Reparte la mozzarella troceada, las rodajas de salami y el pepperoni. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Horneado a alta temperatura

   Hornea a 250°C directamente sobre una bandeja caliente. Cuando los bordes estén dorados y crujientes y el queso burbujee con tonos tostados, la pizza estará en su punto.

Consejos del chef

• Precalienta el horno al máximo durante al menos 30 minutos con la bandeja dentro para un choque térmico perfecto.
• Si la salsa de tomate queda demasiado líquida, la masa se humedecerá y quedará blanda en lugar de crujiente.

Conservación

Consérvala hasta 2 días en la nevera. Caliéntala en una sartén a fuego medio para recuperar el crujiente original de la masa.