Pizza Italiana Tradicional

Una masa fina y crujiente coronada con ingredientes que se funden en el paladar. La mozzarella debe quedar perfectamente hilada y el borde con esas irresistibles burbujas doradas.

• Preparación: 140 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 872
• Proteínas: 33 g
• Carbohidratos: 101 g
• Grasas: 37 g

Ingredientes

• 500 g Harina de trigo ( tamizada )
• 300 ml Agua mineral ( tibia )
• 20 g Levadura fresca de panadería ( desmenuzada )
• 10 g Sal marina gris
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 200 g Caviar de tomate
• 250 g Mozzarella de búfala ( escurrida y troceada a mano )
• 4 piece Jamón ( cortado en tiras )
• 100 g Champiñón ( laminados )
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 200 ml Tomate triturado ( al natural )

Instrucciones

1. Amasado de la base

   Mezcla la harina con la levadura desmenuzada, el agua y la sal. Amasa con energía hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y obtengas una textura lisa y elástica.

2. Primer levado

   Forma una bola con la masa y deja que doble su volumen en un bol cubierto con un paño, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.

3. Estirado y guarnición

   Estira la masa finamente con las manos o un rodillo. Extiende la passata de tomate y reparte el jamón, los champiñones laminados y la mozzarella troceada a mano.

4. Horneado a alta temperatura

   Lleva al horno a 250°C. La pizza estará en su punto cuando el queso burbujee y los bordes presenten un dorado intenso y apetecible.

Consejos del chef

• La masa debe sentirse sedosa al tacto; si notas que se pega demasiado, espolvorea apenas un poco de harina sobre la mesa de trabajo.
• Precalienta el horno a máxima potencia con la bandeja dentro; ese choque térmico inicial es el secreto para una base crujiente y profesional.

Conservación

Se mantiene perfecta hasta 2 días en la nevera. Recaliéntala preferiblemente en una sartén para que la base recupere todo su crujiente.