Mini Pizzas Caseras

Una masa fina que cruje al morderla con un relleno fundente e irresistible. El aroma al orégano seco y queso dorado te transportará directamente a las mejores terrazas italianas.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 521
• Proteínas: 20 g
• Hidratos: 53 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo ( tamizada )
• 150 ml Agua mineral ( tibia )
• 10 g Levadura fresca de panadería ( desmenuzada )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Sal marina gris
• 100 g Caviar de tomate
• 125 g Mozzarella de búfala ( cortada en rodajas finas )
• 100 g Jamón ( en trozos pequeños )
• 10 ud. Oliva negra ( sin hueso )
• 1 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cdta. Orégano
• 100 ml Salsa de tomate ( natural )

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   Mezcla la harina con la levadura diluida en agua tibia, la sal y el aceite. Amasa con energía hasta que la masa esté suave, elástica y se desprenda sin dificultad de la superficie de trabajo.

2. Reposo de la masa

   Deja que la masa fermente en un lugar cálido. Debe doblar su volumen y sentirse tierna y esponjosa al presionarla ligeramente con los dedos.

3. Formado de los discos

   Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Estíralas con un rodillo o con las manos hasta obtener discos finos de unos 10 cm de diámetro.

4. El toque del relleno

   Extiende el coulis de tomate, añade el ajo picado, el jamón, una rodaja de mozzarella y una aceituna. Corona con una lluvia de orégano.

5. Horneado a alta temperatura

   Hornea a 220°C sobre una bandeja ya caliente. La base debe quedar dorada y crujiente, y el queso debe presentar esas burbujas tostadas tan apetecibles.

Consejos del chef

• Precalienta la bandeja del horno vacía; el choque térmico sellará la masa al instante, dándole un extra de crujiente.
• No te pases con la salsa; si pones demasiada, el centro de la pizza se humedecerá y no quedará crocante.

Conservación

Se conservan 2 días en la nevera. Recaliéntalas en el horno caliente durante 5 minutos para que recuperen su textura; evita el microondas para que no se queden correosas.