Pizza Capricciosa

Una masa fina de bordes aireados que crujen en cada bocado. El festín es generoso: el jamón y los champiñones se funden con la mozzarella, realzados por el toque vibrante e intenso de las aceitunas negras.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 1286
• Proteínas: 64 g
• Hidratos: 128 g
• Grasas: 59 g

Ingredientes

• 800 g Masa de pan ( estirada finamente )
• 6 ud. Tomate redondo ( reducido en salsa )
• 500 g Mozzarella de búfala ( en cubos escurridos )
• 300 g Jamón ( troceado )
• 200 g Champiñón ( laminados )
• 20 ud. Oliva negra ( enteras )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 cdta. Orégano
• 200 g Corazones de alcachofa marinados ( escurridos y en cuartos )

Instrucciones

1. Preparación de la base de tomate

   Pelar y despepitar los tomates redondos. Triturarlos y reducirlos en una sartén con el ajo picado y un chorrito de aceite de oliva hasta que la salsa espese y nape la cuchara. Añadir el orégano justo al final de la cocción.

2. Preparación de los ingredientes

   Laminar finamente los champiñones. Cortar el jamón en trozos rústicos. Cortar la mozzarella en dados y dejarlos escurrir para que no suelten agua. Escurrir los corazones de alcachofa y cortarlos en cuartos.

3. Estirado y montaje

   Estirar la masa de pan de forma fina sobre una superficie enharinada. Extender la salsa de tomate ya fría y repartir armoniosamente la mozzarella, el jamón, los champiñones, las alcachofas y las aceitunas negras.

4. Horneado a alta temperatura

   Hornear a 250°C. La pizza estará en su punto cuando el queso burbujee y los bordes estén dorados, crujientes y firmes al tacto.

Consejos del chef

• Precalienta la bandeja de horno junto con el propio horno para conseguir un sellado de la masa inmediato, tipo horno de piedra.
• No sobrecargues el centro de la pizza con demasiados ingredientes, o la masa quedará húmeda y blanda.

Conservación

Se conserva 2 días en la nevera. Recalentar preferiblemente en una sartén para recuperar el crujiente de la base.