Pilaf de bulgur con pimientos
Ingredientes
- 300 gBulgur (en crudo)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 1 ud.Pimiento rojo (en dados pequeños)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 30 gMantequilla dulce
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Caviar de tomate
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 cdta.Comino molido
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 600 mlCaldo de verduras (caliente)
Preparación
Granos tiernos y sueltos, impregnados con el sabor de la mantequilla avellanada y el jugo de las hortalizas. Una caricia de comino y pimentón que inunda la cocina nada más levantar la tapa.
- 1
Corta la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños y uniformes. Pica finamente el ajo después de retirarle el germen para un sabor más suave.
- 2
En una sartén amplia, calienta el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade la cebolla y el pimiento. Rehoga a fuego lento sin que lleguen a dorarse, hasta que los vegetales estén tiernos.
- 3
Incorpora el bulgur. Remueve con energía para que cada grano se impregne de la grasa y brille. Añade el ajo, el concentrado de tomate y las especias. Tuesta durante un minuto para que liberen todos sus aromas.
- 4
Vierte el caldo caliente sobre la mezcla. Salpimienta al gusto. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego al mínimo. Tapa herméticamente y cocina hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
- 5
Apaga el fuego. Coloca un paño limpio entre la olla y la tapa. Deja reposar sin tocarlo; el vapor terminará de hidratar los granos dejándolos esponjosos y en su punto, evitando que se apelmacen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca enjuagues el bulgur para esta receta; buscamos que el grano absorba bien las grasas para un sabor más profundo.
- La proporción ideal de líquido es, aproximadamente, de una medida y media por cada medida de bulgur.
- Usa un tenedor para separar los granos con delicadeza justo antes de servir; así evitarás que se batan o se rompan.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego lento con un chorrito de agua para devolverle su jugosidad.
