Bulgur con Nueces

Granos de trigo tiernos que se sueltan a la perfección, mezclados con el toque crujiente de las nueces tostadas. Un aroma cálido a canela y cebolla pochada que invita a la mesa.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 410
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 46 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur ( en crudo )
• 60 g Nueces peladas ( troceadas )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Canela en polvo
• 500 ml Agua mineral
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 piece Caldo de verduras ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Tostado de las nueces

   Calienta una sartén seca, sin aceite. Añade las nueces troceadas y remueve constantemente. En cuanto empiecen a desprender su aroma y la piel se dore ligeramente, retíralas del fuego de inmediato para cortar la cocción.

2. Pochado de la cebolla

   En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Incorpora la cebolla picada y deja que se vuelva transparente y tierna, vigilando que no llegue a dorarse. El aceite debe impregnar bien cada trocito.

3. Nacarado del bulgur

   Vierte el bulgur y la canela junto con la cebolla. Mezcla bien para nacarar el grano: cada uno debe brillar y absorber los jugos y la grasa de la base.

4. Cocción a fuego lento

   Añade el agua, el cubito de caldo de verduras desmenuzado y la sal. Tapa y cocina a fuego suave. El bulgur estará en su punto cuando haya absorbido todo el líquido y el grano esté hinchado y tierno, pero manteniendo su forma.

5. El toque final

   Incorpora las nueces tostadas. Remueve todo con un tenedor para airear y separar los granos con delicadeza, sin aplastarlos. Sirve bien caliente y humeante.

Consejos del chef

• Tuesta siempre las nueces en seco; este paso es clave para liberar sus aceites esenciales y potenciar el sabor.
• Para que el bulgur quede suelto, usa siempre un tenedor al final en lugar de una cuchara para airear el grano.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua para que los granos recuperen su textura tierna.