Sándwich cheesesteak de Filadelfia
Ingredientes
- 600 gEntrecot de ternera (cortado en láminas muy finas)
- 2 ud.Cebolla amarilla (en juliana)
- 1 ud.Pimiento verde (cortado en tiras finas)
- 8 ud.Provolone (en lonchas)
- 4 ud.Pan de panini (abierto por la mitad)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 20 gMantequilla dulce
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 4 ud.Pan de hoagie (abierto longitudinalmente)
Preparación
Finas láminas de ternera selladas a fuego intenso con cebolla pochada y queso Provolone fundido. Un sándwich caliente donde los jugos de la carne se funden con el pan tostado.
- 1
Introduce la carne en el congelador durante 20 minutos para que gane firmeza. Luego, córtala en láminas lo más finas posible, casi como virutas. La carne debe quedar prácticamente translúcida.
- 2
En una sartén grande o plancha, calienta el aceite. Añade la cebolla y los pimientos. Deja que se doren hasta que estén tiernos y adquieran un tono tostado y apetecible.
- 3
Aparta las verduras a un lado. Añade la mantequilla y cocina la carne a fuego muy vivo. No la remuevas de inmediato; deja que se forme una costra dorada y sabrosa. Salpimenta al gusto.
- 4
Mezcla la carne con las verduras. Divide el conjunto en cuatro porciones alargadas sobre la plancha. Cubre cada montón con dos lonchas de provolone y deja que el queso se funda sobre la carne como un velo brillante.
- 5
Abre los panecillos por la mitad y dales un toque rápido de calor. Coloca el pan abierto boca abajo sobre el queso y desliza una espátula por debajo para darle la vuelta a todo el conjunto. El pan debe quedar caliente y tierno.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La carne debe sellarse a fuego muy fuerte para lograr la reacción de Maillard y potenciar el sabor sin que se cueza.
- No escatimes con la cebolla; es el ingrediente que aporta el dulzor y la jugosidad esencial al sándwich.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente. El pan tiende a ablandarse rápido al entrar en contacto con los jugos de la carne.
