Ensalada coleslaw crujiente tradicional
Ingredientes
- 500 gCol blanca (cortada en tiras muy finas)
- 2 ud.Zanahoria (rallada)
- 0,5 ud.Cebolla roja (finamente picada)
- 100 gMayonesa japonesa
- 2 cda.Vinagre
- 1 cda.Azúcar blanco
- 1 cdta.Mostaza
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 2 cda.Vinagre de sidra
Preparación
Una mezcla vibrante de repollo finamente picado y zanahorias, unidos por un aderezo irresistiblemente cremoso. El repollo mantiene su firmeza al mordisco mientras la salsa envuelve cada hebra con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.
- 1
Retira las hojas exteriores de la col blanca. Córtala en tiras lo más finas posible con un cuchillo bien afilado para obtener hebras delicadas y flexibles. Ralla las zanahorias y pica finamente la cebolla morada.
- 2
Coloca la col en un colador con una pizca de sal marina gris. Déjala sudar durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua; este paso es clave para que gane flexibilidad sin sacrificar su textura crujiente.
- 3
En un bol, combina la mayonesa japonesa, el vinagre, el vinagre de sidra, el azúcar blanco y la mostaza. Bate enérgicamente hasta obtener una salsa emulsionada, suave y brillante. Condimenta con abundante pimienta negra.
- 4
Presiona la col con las manos para extraer el líquido restante. Combínala con la zanahoria y la cebolla. Vierte el aderezo y remueve bien para que todo quede perfectamente impregnado. Deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores se fusionen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el paso de salar la col; es el secreto profesional para evitar que la ensalada acabe nadando en agua después de un par de horas.
- Si no tienes mucha destreza con el cuchillo, utiliza una mandolina para la col; un corte extrafino es fundamental para una sensación exquisita en boca.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecta hasta 48 horas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Remueve de nuevo con energía justo antes de servir.
