Pâté de Verduras con Parmesano y Albahaca
Ingredientes
- 200 gZanahoria (rallada)
- 266,7 gCalabacín (rallado y escurrido)
- 0,7 ud.Cebolla amarilla (picada)
- 0,7 ud.Ajo (picado)
- 2,7 ud.Huevo (enteros)
- 53,3 gParmesano (rallado)
- 66,7 gQueso Mascarpone
- 33,3 gPan rallado
- 0,7 cda.Albahaca (picada)
- 1,3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 0,7 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una terrina vibrante que mantiene su forma impecable al corte, dejando ver la delicadeza de los vegetales y el toque inconfundible del parmesano. El aroma a albahaca fresca y aceite de oliva inundará tu cocina nada más sacarla del horno.
- 1
Ralla las zanahorias y los calabacines con un rallador de orificios medianos. Pica finamente la cebolla y el ajo. Escurre bien los calabacines apretándolos con las manos para extraer todo el exceso de agua posible.
- 2
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora las verduras ralladas y cocina a fuego fuerte para que el agua se evapore por completo; la mezcla debe quedar seca y empezar a dorarse ligeramente.
- 3
En un bol grande, bate los huevos junto con el mascarpone y el parmesano. Añade el pan rallado y la albahaca picada. Incorpora las verduras ya templadas con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea espesa y homogénea.
- 4
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado. Hornea a 180 °C. El pâté estará listo cuando la superficie se sienta firme al tacto y los bordes comiencen a despegarse ligeramente del molde.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El paso fundamental es escurrir muy bien los calabacines; así evitarás que el pâté suelte líquido durante la cocción y pierda consistencia.
- Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar para obtener un corte limpio y que se aprecien bien los colores de las verduras.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo en la nevera hasta un máximo de 3 días. Se puede disfrutar tanto frío como caliente, según prefieras.
